Proteine fibroase
Proteinele fibroase sunt proteine formate din lanțuri polipeptidice dispuse în mănunchiuri sau foi, constând în mare parte dintr-un singur tip de structură secundară. Aceste proteine au funcții fundamental structurale, spre deosebire de proteinele globulare care includ numeroase enzime și constituie structuri de susținere și protecție în interiorul sau în afara celulei, în general rezistente la atacul enzimelor proteolitice . Câteva exemple de proteine fibroase sunt α-cheratina , colagenul , elastina și fibroina de mătase .
Structura
Proteinele fibroase sunt proteine lungi (cu un raport lungime: lățime mai mare de 10), cu o structură simplă în formă de tijă sau filament. Aceste proteine sunt proteine structurale sau proteine implicate în depozitarea elementelor ( ioni sau aminoacizi ) care sunt de obicei inerte și insolubile în apă. Proteinele fibroase constau adesea din agregate de monomeri sau polimeri ținute împreună de interacțiunea grupurilor laterale hidrofobe care ies din moleculă. Secvența peptidică a proteinelor fibroase are în general un număr limitat de reziduuri repetate; acest aranjament poate genera structuri secundare neobișnuite, așa cum se întâmplă pentru helixul de colagen. Structurile au adesea legături încrucișate între lanțuri (de exemplu, punți disulfurice între lanțurile de keratină). Datorită structurii lor simple și absenței structurilor fundamentale, cum ar fi structurile terțiare și cuaternare, prezente în proteinele globulare, proteinele fibroase tind să nu se denatureze la fel de ușor ca proteinele globulare și, prin urmare, să fie mult mai rezistente la temperaturi ridicate și condiții de pH non-fiziologice. .
Funcţie
Proteinele fibroase determină forma, protecția și rezistența celulelor vertebrate. Keratina, de exemplu, a evoluat pentru a rezista tensiunii mecanice și este de fapt prezentă în acele părți ale corpului supuse stresului fizic ( piele , păr , unghii și gheare ). Colagenul și elastina, în mod similar, sunt rezistente la tensiune, dar sunt mult mai elastice decât cheratina: funcția lor este de fapt de a menține elasticitatea structurilor precum vasele de sânge , tendoanele și membranele bazale , oferind în același timp rezistență structurală.
Datorită structurii lor simple și rezistenței lor, proteinele fibroase au jucat un rol fundamental în dezvoltarea cunoștințelor despre proteine și structura lor, precum și relația dintre structură și funcție.
Bibliografie
- David L. Nelson, Michael M. Cox, Principiile de biochimie ale lui Lehninger , ediția a III-a, Bologna, Zanichelli , februarie 2002, ISBN 88-08-09035-3 .
Elemente conexe
| Controlul autorității | Tezaur BNCF 42583 · BNF (FR) cb124505178 (data) |
|---|
