Sare de mare Trapani
| Sare de mare Trapani | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Zona de productie | Municipiile din Trapani , Paceco |
| Detalii | |
| Categorie | asezonare |
| Recunoaştere | IGP |
| Consorțiul de protecție | Consorțiul de sare de mare artizanală din Trapani |
| Măsura | Reg. UE nr. 1175 din 07.12.12 ( JO L 337 din 11.12.12) |
Sarea de mare Trapani este un produs italian cu indicație geografică protejată , produs exclusiv în provincia Trapani și în special pe teritoriile municipiilor Trapani și Paceco .
Producție
Sarea este produsă cu proceduri artizanale antice în salinele din Trapani . Producția are loc printr-o procedură de 5-7 luni. Recoltarea are loc în timpul verii, în lunile iulie și august. [1]
Este produs în principal în rezervația naturală Saline di Trapani și Paceco , unde producția de sare este în continuă creștere: de la înființarea Rezervației până astăzi a trecut de la aproximativ 50.000 la aproximativ 80.000 tone / an. [2]
Sarea de mare Trapani este, de asemenea, inclusă pe lista produselor agroalimentare tradiționale siciliene recunoscute de Ministerul Agriculturii, Alimentației și Silviculturii și este un prezidiu Slow Food [3] .
Recunoașterea IGP
În aprilie 2011, Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice a recunoscut IGP pentru sarea produsă sub denumirea „sare de mare Trapani”. [4]
Numele a fost adăugat pe lista indicațiilor geografice protejate de către Comisia Europeană la 7 decembrie 2012 [5] .
Sale Marino di Trapani IGP este o sare de foarte bună calitate produsă exclusiv în salinele din Trapani și Marsala, respectând scrupulos reglementările stricte aprobate de comunitatea europeană. Cele mai bune tancuri, la începutul anului, sunt identificate și raportate ca fiind cele mai potrivite pentru producerea de sare de mare IGP Trapani, din acest moment, fiecare fază a procesului de producție fiind atent monitorizată și certificată de organismul de control. Vânzare Marino di Trapani IGP este deosebit de bogată în aromă.
Companii
Printre companii, pe lângă cele conduse de Sosalt dei D'Alì , se numără: Cuordisale-Saline di Trapani [6] , care administrează Salinagrande [7] (cea mai veche salină din Trapani) și Galia Teresina [8] , Salina Culcasi [9] , Salina Calcara (în jurul insulei Calcara) [10] , Salina Galia. În laguna Stagnone se află salinele Ettore și Infersa, care aparțin și D'Alì [11] .
Compoziție chimică
| Parametrii | Măsura | Sare de mare din Trapani |
|---|---|---|
| Reziduuri insolubile | % | <0,2 |
| Umiditate reziduală | % | <8 |
| clorura de sodiu | % | > 97,0 |
| Magneziu | % | <0,70 |
| Potasiu | % | <0,30 |
| Fotbal | % | <0,40 |
| Sulfatii | % | <1,5 |
| Fier | mg / kg (ppm) | <20 |
| Conduce | mg / kg (ppm) | <1,5 |
| Zinc | mg / kg (ppm) | <1 |
| Cupru | mg / kg (ppm) | <1 |
| Crom | mg / kg (ppm) | <0,15 |
| Mercur | mg / kg (ppm) | <0,05 |
| Cadmiu | mg / kg (ppm) | <0,15 |
| Arsenic | mg / kg (ppm) | <0,1 |
| Iod | mg / kg (ppm) | > 0,7 |
Notă
- ^ http://sicilia.indettaglio.it/ita/comuni/tp/trapani/prodotti/prodotti.html
- ^ http://www.wwfsalineditrapani.it/attivita.htm
- ^ http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/sale-marino-di-trapani/
- ^ Jurnalul n. 163 din 15 iulie 2011 - MINISTERUL POLITICILOR AGRICOLE, ALIMENTARE ȘI AL PĂDURILOR
- ^ Fabrizio Marino, sare de mare italiană: acum este Igp și o vindem și chinezilor , pe linkiesta.it , www.linkiesta.it , 21 decembrie 2012.
- ^ http://www.salineditrapani.com
- ^ http://www.salineditrapani.com/salina-grande.html
- ^ http://www.salineditrapani.com/salina-galia-%20teresina.html
- ^ http://www.salineculcasi.it
- ^ Copie arhivată , pe salinacalcara.it . Adus la 20 aprilie 2017 (Arhivat din original la 22 martie 2016) .
- ^ http://www.salinedellalaguna.it/saline-siciliane
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Sosalt
