Schneeball (gastronomie)
| Schneeball | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | plural: schneeballen |
| Locul de origine |  Germania |
| Difuzie | Germania, Austria |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
Schneeball (pl. Schneeballen ) este un desert german . Numele său, care în germană înseamnă „ bulgăre de zăpadă ”, se datorează formei sale rotunjite și albului zahărului glazurat cu care este acoperit.
Istorie
Conform unei tradiții, schneeballen au fost inventate în Rothenburg ob der Tauber în Evul Mediu și au fost servite la nunți și alte ocazii speciale. [1] Aceste dulciuri sunt menționate în mai multe tomuri istorice, potrivit cărora au fost răspândite în Hohenlohe , Franconia și Austria în secolul al XVIII-lea [2] [3] , precum și într-o carte de bucate de Katharina Prato , în care este relatată că schneeballen au fost numiți și maulkörbe („ botnițe ”). [4] Astăzi schneeballs sunt populare în mai multe orașe germane, printre care se numesc Rothenburg, Feuchtwangen și Dinkelsbühl și în Austria, unde pot fi cumpărate în brutării, baruri și patiserii și sunt un suvenir popular pentru turiști. [5]
Caracteristici și pregătire
Schneeball este o minge de patiserie scurtă, acoperită cu zahăr glazurat, cu un diametru de aproximativ 10 centimetri. Acest desert are o durată lungă de valabilitate și poate fi consumat în maximum opt săptămâni fără a fi refrigerat. După crearea unui aluat pe bază de făină, ouă, zahăr, unt și coniac de prune sau vin, acesta trebuie aplatizat și gravat cu o roată crestată. După ce ați creat o sculetă cu fâșiile de patiserie cu ajutorul unei linguri de lemn, prăjiți schneeball în ulei de arahide până se rumenesc, aromatizați-l cu smântână dulce și acoperiți-l cu zahăr glazură. [4] [6] [7] Schneeballs sunt ideali pentru a fi însoțiți cu suc de fructe sau vin chadeau . [4] Există variante ale dulciului cu gust de nuci, vanilie și marțipan.
Notă
- ^ (EN) Schneeballen - Globuri de zăpadă din Rothenburg , pe travelsignposts.com. Adus pe 5 februarie 2020 .
- ^ ( DE ) Ignaz Gartler, Barbara Hickmann, Wienerisches bewährtes Kochbuch in sechs Absätzen: Enthält. Tausend Zweyhundert Fleisch- und Fastenspeisen, wie selbe sowohl auf kostbare als ordinari Art niedlich und geschmackvoll können zugerichtet werden , Joseph Gerold, 1790, p. 77.
- ^ ( DE ) Die In ihrer Kunst vortrefflich geübte Köchin. Oder Auserlesenes und vollständig-vermehrtes Nürnbergisches Koch-Buch , Endter, 1734, p. 681.
- ^ a b c ( DE ) Franz Maier-Bruck, Das Große Sacher Kochbuch. Die österreichische Küche , Wiener Verlag, 1975, p. 523.
- ^ ( DE ) Die Geschichte der Schneeballen , pe schneeballen.eu . Adus pe 5 februarie 2020 .
- ^ Andrea Schulte-Peevers, Germania , EDT, Rothenburg.
- ^ (EN) Herstellungsverfahren frumoasa Schneeballen (XML), a br-online.de. Adus la 5 februarie 2020 (Arhivat din original la 20 octombrie 2010) .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Schennball
