Evacuarea lui Pitigliano
| Evacuarea lui Pitigliano | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Zona de productie | Pitigliano |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale |
|
Evacuarea este un desert tradițional evreiesc , tipic Maremmei Grosseto , în special din zona Pitigliano , realizat cu nuci și miere [1] [2] .
Istorie[3]
Numele său provine din istoria comunității evreiești din Pitigliano care amintește de obiceiul local de a bate la ușa evreilor cu un băț, obicei care datează din secolul al XVII-lea , când Marele Duce al Toscanei Cosimo II de 'Medici a avut un edict prin care a ordonat evreilor din zonele Pitigliano, Sovana și Sorano să-și părăsească casele pentru a se muta în ghetoul Pitigliano.
Un secol mai târziu, evreii din Pitigliano au creat acest desert pentru a comemora evenimentul mesagerilor care, bătând la ușile evreilor, le-a poruncit să le părăsească. De fapt, evacuarea are o formă alungită, asemănătoare cu un băț, și conține o umplutură formată din miere, coajă de portocală, nuci, anason și nucșoară, care îi conferă o aromă dulce și o aromă intensă. Deoarece aceste ingrediente au fost folosite și în secolele precedente de către popoarele indigene, este posibil ca evacuarea să se bazeze pe o rețetă etruscă veche.
Notă
- ^ Copie arhivată , pe politicheagricole.it . Adus la 30 noiembrie 2009 (arhivat din original la 12 ianuarie 2006) . Evacuarea produsului tipic local
- ^ Luigi Cremona, Italia dulciurilor . Adus pe 27 august 2019 .
- ^ Pitigliano - rețetă și istoria desertului evacuării ( PDF ), pe toscanapromo.it . Adus pe 27 august 2019 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre evacuarea lui Pitigliano
linkuri externe
Evacuările lui Pitigliano, biscuiți evrei cu nuci și miere , pe Bucătăria lui Juls . Adus pe 27 august 2019 .
