Susumelle

Susumelle deschise și întunecate.

Susumelle sunt un tipic calabreză desert, o specialitate din Reggio Calabria , Catanzaro , Crotone și zona Vibo Valentia ^[1] . Sunt „ biscuiți cu aluat dulce ” ^[2] , de obicei în formă de pâini ovale de aproximativ 10 cm care pot fi acoperite cu miere sau ciocolată (de asemenea, ciocolată albă ). În unele rețete, stafidele sau fructele confiate sunt adăugate la aluatul pentru biscuiți ^[1] . De obicei, acestea sunt însoțite de vin dulce precum zibibbo sau limoncello . ^[1] Sunt de obicei dulciuri de Crăciun, precum Tardilli, Cicerchiata și Pitta cu passuli (literalmente „stafide focaccia”) cunoscute pentru forma sa particulară (șase trandafiri concentrici cu al șaptelea central) și pentru a cuprinde toate Crăciunul tipic produse din Calabria, cum ar fi: nuci de pin, stafide , miere, fructe confiate și arahide.

Notă

Bibliografie

• Carlo Baccellieri, Bucătăria bună din Calabria - Ediz. Reghion, Reggio Cal. - 1977;
• Bianca Paleologo Imbesi, Bucătăria tradițională din Calabria - Gangemi Editore, Roma - 1999.

Elemente conexe

• Pitta din San Martino

Alte proiecte

• Wikibooks conține texte sau manuale despre Susumelle
• Wikiversitatea conține resurse pe Susumelle

Portalul Calabria

Portal bucătărie