Tort Ahogada
| Tort Ahogada | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Mexic |
| regiune | Jalisco |
| Difuzie | Mexic |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale | Pâine birote , carne de porc, sos de roșii , piper de árbol |
Tortul ahogada ( sandvișul braconat ) este unul dintre cele mai tipice și reprezentative feluri de mâncare ale statului Jalisco din Mexic , în special al orașului Guadalajara ; deși popularitatea sa s-a răspândit în diferite regiuni ale țării.
Istorie
Tortul ahogada își are originile în Guadalajara la începutul secolului trecut. Cea mai cunoscută „legendă urbană” povestește despre un muncitor care, întorcându-se acasă flămând, a încercat să-și satisfacă pofta de mâncare, dar a întâlnit doar o bucată de pâine, un piure de fasole, o tocană de porc, sos picant și sos de roșii. Bărbatul a luat ingredientele, a pregătit o gustare ciudată și i-a plăcut atât de mult încât a cerut soției sale să reproducă ingredientele de bază și să facă o rețetă din ele. O versiune alternativă ne spune că a fost creată accidental de o chelneriță care, din distragere a atenției, a turnat un sos de roșii peste sandvișul unuia dintre clienții ei, care oricum l-a mâncat și a fost atât de entuziast încât a cerut un bis. Indiferent de origine, sigur este că există o singură modalitate de a pregăti tortul ahogada cu sos de roșii alungit cu apă și sos picant, iar locuitorii din Guadalajara sunt foarte gelosi pe el.
Pregătirea
Tortele ahogadas sunt preparate cu o pâine cunoscută sub numele de " birote " sau "birote salado", care este caracteristică regiunii și cantitatea și mult mai densă de pâine bolillo normală și pentru aceasta cu crusta crocantă și mai puțin permeabilă în interior pentru a permite o consistență compactă în ciuda faptului că a fost scufundat în sos. Această pâine savuroasă este umplută cu carnitas în stil Jalisco ( carne de porc prăjită în untură ), poate fi feliată, tăiată cuburi sau bucăți, apoi înmuiată în sosul picant al unei varietăți de ardei iute numit „ chile de árbol ”, cu un sos de oțet de vin, chimen și usturoi . Apoi se adaugă sosul de roșii. Se mai folosește și pentru a adăuga felii de ceapă ude cu suc de lămâie .
Record
Guadalajara deține recordul pentru cel mai mare tort ahogada din lume cu o lungime de 646 m, format din 1230 kg carne de porc, 1640 kg roșii, 546 kg lămâi, 820 kg ceapă, 258 litri sos de ardei iute.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre tort ahogada
