Vin nou
Un vin novello (în franceză : vin primeur sau nouveau ) este un vin obținut prin tehnica de macerare carbonică și vândut în același an cu recolta din care provine.
Un exemplu de vin nou este Beaujolais nouveau francez.
Caracteristici
Noul vin se caracterizează prin mirosuri de fructe, moliciune și armonie a gustului. În mod normal, se obțin vinuri cu niveluri tanice foarte mici, gata imediat de băut, lipsite de structura necesară pentru îmbătrânire. Prin urmare, este o greșeală să confundăm noul vin cu noul vin: sunt produse distincte, deoarece sunt obținute cu diferite tehnici de vinificare.
In lume
În Franța
Metoda tradițională de producție din Franța impune ca tot vinul conținut într-o sticlă de Beaujolais nouveau să fie produs cu metoda descrisă mai sus, folosind numai struguri Gamay .
Vinul poate fi plasat în rețeaua comercială începând cu a treia joi din noiembrie. [1]
In Italia
Formularea „vino novello” este reglementată în Italia prin Decretul ministerial din 6 octombrie 1989, modificat ulterior prin Decretul ministerial din 13 august 2012. Legislația italiană impune, pentru ca vinul obținut să fie definit ca nou , ca procesul de vinificare se referă la 40% din struguri, în timp ce restul de 60% poate fi tratat cu tehnici clasice de vinificare . Discreția largă acordată producătorilor face posibilă găsirea pe piață a romanelor cu un procent foarte variabil de vin obținut din macerarea carbonică, de la 40 la 100%. Există, de asemenea, alte trei diferențe relevante între Italia și Franța:
- vițele utilizate pentru această tehnică sunt 60 în Italia, dintre care 7 sunt așa-numite internaționale ;
- perioada de comercializare în Italia este de la 00.01 pe 30 octombrie a anului de producție a strugurilor folosiți, până la 31 decembrie [2] .
- conținutul minim de alcool trebuie să fie de 11% în volum.
Notă
- ^ www.beaujolaisnouveauday.com
- ^ În acest sens, Decretul ministerial din 13 august 2012
