Vitel în stil Orloff

Vitel în stil Orloff

Origini
Alte nume	în Italia: șa Orloff; în Rusia: telyatina po-orlovski ; în Franța: veau Orloff și veau Orlov
Locul de origine	Franţa
Difuzie	Rusia
Detalii
Categorie	singur fel de mâncare
Ingrediente principale	carne de vițel ciuperci ceapa Sos de dimineață

Vitelul Orloff (în rusă : телятина по-орловски ^?, Transliterat : telyatina po-orlovski , în franceză veau Orloff și veau Orlov ), cunoscut și sub numele de șa Orloff , ^[1] este un fel de mâncare din bucătăria franceză și rusă .

fundal

Vitelul în stil Orloff a fost inventat de bucătarul francez Urbain Dubois , care a lucrat pentru diplomatul rus Alexeï Fiodorovitch Orlov , membru al familiei de diplomați Orlov și iubitor al Ecaterinei cel Mare . În secolul al XIX-lea , vițelul în stil Orloff a devenit un fel de mâncare de carne foarte popular în rândul regalității franceze și ruse. ^[2]

Pregătirea

Orloff stil de vițel este un fin feliate înăbușit de vită muschiulet fierte cu ciuperci și ceapă . Se serveste cu sos Mornay (un fel de bechamel cu branza topita). Ulterior, șa de vițel se coace.

Notă

^ Sella alla Orloff , pe recipes.donnamoderna.com . Adus la 1 august 2019 .
^ (EN) Sylvia Lovegren, Fashionable Food: Seven Decades of Food Fads, 2005, p. 235.

Bibliografie

Marco Guarnaschelli Gotti, Rețetele restaurantelor italiene , Franco Muzzio, 1989, p. 215.
Emilia Valli, 1000 rețete de carne roșie , Newton Compton, 2013, „Sella alla Orloff”.

Elemente conexe

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Calf at Orloff

Portal bucătărie

Portal Franța

Portalul Rusiei

[1] Sella alla Orloff , pe recipes.donnamoderna.com . Adus la 1 august 2019 .

[2] (EN) Sylvia Lovegren, Fashionable Food: Seven Decades of Food Fads, 2005, p. 235.

[1]

[2]