Zeaxantina
| Zeaxantina | |
|---|---|
 | |
| Numele IUPAC | |
| 4- [18- (4-hidroxi-2,6,6-trimetil-1-ciclohexenil) - 3,7,12,16-tetrametil-octadeca- 1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil] - 3,5,5-trimetil-ciclohex-3-en-1-ol | |
| Abrevieri | |
| E161h | |
| Denumiri alternative | |
| 3,3'-diol-β, β-caroten | |
| Caracteristici generale | |
| Formula moleculară sau brută | C 40 H 56 O 2 |
| Masa moleculară ( u ) | 568,88 |
| Aspect | lichid galben-portocaliu |
| numar CAS | |
| Numărul EINECS | 205-636-4 |
| PubChem | 5280899 |
| DrugBank | DB11176 |
| ZÂMBETE | CC1=C(C(CC(C1)O)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC2=C(CC(CC2(C)C)O)C)C)C |
| Informații de siguranță | |
| Fraze H | --- |
| Sfaturi P | --- [1] |
Zeaxantina sau E161h, în codificare europeană a aditivilor alimentari , este natural galben-portocaliu colorat substanță, un carotenoid din xantofilelor clasei, o versiune mai oxidat de caroten.
Își ia numele de la planta de porumb, Zea mays .
Din formula brută C 40 H 56 O 2 , împreună cu carotenul este responsabil de culoarea din boabele de porumb , gălbenușul de ou, se găsește și în ardei roșii, mango și suc de portocale în cantități medii și se găsește în procente mai mari în alimentele vegetale. precum spanac, broccoli, radicchio roșu, mazăre verde, năsturel și altele.
În natură există și un izomer numit luteină care diferă în poziția unor duble legături și pentru că are trei stereocentri față de cei doi prezenți în zeaxantină. Cel mai răspândit izomer în natură este (3R, 3'R), urmat de (3R, 3'S), în timp ce izomerul (3S, 3'S) este puțin prezent. Izomerii (3R, 3'S) și (3S, 3'R) sunt identici și, prin urmare, constituie o singură moleculă numită mezo-zeaxantină.
Proprietate
Proprietatea naturală majoră a zeaxantinei este legată de capacitatea sa de a absorbi excesul de radiație solară care ar interfera cu fotosinteza (un exces de radiație solară provoacă daune plantelor similare cu cele produse de arsuri sau absența apei).
La nivel fiziologic s-a demonstrat că carotenoidele zeaxantină și luteină protejează celulele retinei a căror degradare este una dintre cele mai frecvente cauze de orbire la vârstnici.
Este folosit ca colorant alimentar .
Notă
- ^ Sigma Aldrich; rev. din 19.04.2012
Bibliografie
- Snodderly DM, Am.J.Clin.Nutr. (1995), 62
linkuri externe
- James M. Stringham, Emily R. Bovier, Jennifer C. Wong, Billy R. Hammond, Jr; Influența luteinei dietetice și a zeaxantinei asupra performanței vizuale , "Journal of Food Science", volumul 75, numărul 1, pp. R24 - R29, ianuarie / februarie 2010 ( DOI : 10.1111 / j.1750-3841.2009.01447.x )
