Zoigl

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Zoigl

Zoigl este un tip de producție tradițională de bere , care nu trebuie înțeleasă ca un stil de bere în sine, caracteristic unor municipalități din zona Palatinatului superior .

Producție

Acesta prevede utilizarea de către familii sau persoane fizice a unei uzine publice (deținută de municipalitate sau de o asociație de cetățeni): la sfârșitul perioadei de disponibilitate a uzinei, micul producător transferă butoaiele pentru maturare (cu o durată de câteva săptămâni), după care este gata și autorizat să-și servească Zoigl publicului de patroni în propria sa casă (sau adesea într-o mică Gasthaus administrată de o familie). Apoziția către exteriorul unui „semn” (traducerea cuvântului de dialect „ Zoigl ” de fapt), constând dintr-o stea cu șase colțuri , informează că Zoigl este disponibil în acel loc pentru administrare.

Cea a Zoigl este o tradiție străveche înrădăcinată încă din Evul Mediu în teritoriile bavareze la nord de Dunăre . Deja în secolele al XIII-lea și al XIV-lea, multe familii private s-au bucurat de dreptul de a produce bere în propria casă destinată - precum și pentru consumul propriu - spre vânzare concetățenilor. Cel puțin de la începutul secolului al XVI-lea dovezile primelor utilizări ale semnului tipic - folosit și astăzi - constând dintr-o stea cu șase colțuri; acest lucru fusese considerat mult timp un simbol al fabricilor de bere, unde cele trei puncte ale primului triunghi reprezentau ingredientele apă , malț și hamei, iar cele ale celui de-al doilea triunghi elementele foc, pământ și apă.

Caracteristici

Berile produse conform tradiției Zoigl se încadrează în familia Keller , fiind beri cu fermentație scăzută caracterizate prin absența filtrării și îmbătrânirii în pivniță ( keller în limba germană) cu butoi fără capac (de unde și formularea frecventă Ungespundet ); aceasta are ca rezultat o efervescență scăzută a berii, deoarece dioxidul de carbon produs de resturile de drojdii active (berea este de fapt nefiltrată) se poate îndepărta cu ușurință de butoi.

Chiar dacă, așa cum s-a menționat, nu este posibil să se definească un stil real Zoigl, aceste beri au de obicei unele caractere, cum ar fi culoarea chihlimbarului mai intensă decât media Kellerilor, datorită utilizării mai multor malțuri prăjite și a unui hoppy mai mic accent decât față de acesta din urmă. Hameiul folosit în mod tradițional este cel tipic regiunii Hallertau .

Locurile Zoigl

Municipalitățile germane, dotate cu plante, în care practica Zoigl este încă în viață, sunt în prezent 5:

Referințe

Alte proiecte

Controlul autorității GND ( DE ) 4716578-9
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Zoigl&oldid=101000704 ”