Ciorba de fasole

Ciorba de fasole
În cutie: Mangiafagioli , pictură de Annibale Carracci
Origini
Locuri de origine	Italia Mexic
Regiuni	Toscana Lazio
Detalii
Categorie	fel întâi
Ingrediente principale	Fasole Conserve de roșii Ceapă Țelină Usturoi Pătrunjel

Supa de fasole este o rețetă tradițională tradițională italiană slabă, pe bază de fasole . Există mai multe variante ale acestui fel de mâncare, care variază de la o regiune la alta. De exemplu, supa de spelta și fasole este un fel de mâncare tipic toscan ^[1] , în timp ce supa de fasole cu coajă de porc face parte din bucătăria tradițională romană . ^[2] Supa de fasole neagră, adesea însoțită de tortilla , este un fel de mâncare gătit în America Centrală și în special în Mexic . ^[3]

Istorie

Lumea greacă și romană era un mare consumator de leguminoase, dar printre fasole știa doar pe cele numite în mod obișnuit cu ochi negri ^[4] sau podgoriile . Abia odată cu descoperirea Americii, soiurile cultivate acum au fost introduse masiv. Răspândirea lor în Europa a fost foarte rapidă. Deja la începutul secolului al XVI-lea este atestat în Veneto , Franța , Germania și Ungaria . Annibale Carracci în 1585, pentru a face o imagine de gen, a ales tema mâncătorului de fasole , deja pe atunci unul dintre cele mai răspândite feluri de mâncare populare.

Supa de fasole s-a născut ca un fel de mâncare țărănească săracă, a fost pregătită dimineața înainte de a pleca de acasă să lucreze la câmp, punând fasolea pe foc, într-o oală de faianță, cu apă de ploaie și lăsată să fiarbă fără a fi nevoie de verificări. în timpul gătitului ^[5]

O masă abundentă de paste și supă de fasole comandată de cuplul Alberto Sordi către Anna Longhi într-un restaurant elegant, a fost folosită ca dispozitiv plin de umor în contrast cu meniul gastronomic sofisticat, în episodul „Vacanțe inteligente” al filmului Where do you go în vacanță? .

Notă

Bibliografie

• Pellegrino Artusi, Știința în bucătărie și arta de a mânca bine , 109a reeditare, Giunti Marzocco, Florența

Alte proiecte

• Wikibooks conține rețeta pentru supa de fasole

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit