Asado castilian
Salt la navigare Salt la căutare
| Asado castilian | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Spania |
| regiune | Castilia |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale | carne umplutura |
Cuptorul cu lemne este instrumentul fundamental pentru asado-ul castilian, Aranda de Duero .
Cochinillo asado în stil castilian, oferit într-un meniu turistic tipic
Asado chorizo într-o tigaie de teracotă
Asado castilian sau asado spaniol este un fel de mâncare de carne umplute asado , tradițională din bucătăria spaniolă [1] . Este un preparat atât de tipic regiunii Castilei încât a devenit un simbol al gastronomiei sale. Aceasta se caracterizează prin utilizarea unui cuptor cu lemne, în mod tradițional construit cu teracotă sau chirpici. Carnea este plasat într - un vas construit cu un material rezistent la foc , cum ar fi o tigaie teracotă [2] . În unele provincii, precum Segovia , Burgos și Soria, asado de miel este foarte popular [3] .
Notă
- ^ Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), "Guía del buen comer español" , Madrid, Editora Nacional
- ^ Julio Escobar, Itininerarios por las cocinas y bodegas de Castilla , editat de Cultura Hispánica, Madrid, cuarta, 1968, pp. 23-27.
- ^ Simone Ortega , La Cocina Típica de Madrid , Madrid, Alianza Editorial, p. 316.
