Chorizo

Chorizo

Origini
Alte nume	chouriço (în portugheză)
Locuri de origine	Spania Portugalia
Difuzie	America de Sud India
Detalii
Categorie	cârnat
Ingrediente principale	vită carne de porc condimente

Spaniol chorizo Termenul (Chouriço în portugheză , chorizu în asturiană , chourizo în Galiția , xoriço în catalană ) indică numeroase tipuri de cârnați și cârnați , de obicei , pe bază de carne de vită , carne de porc și condimentate cu boia , tipice din Peninsula Iberică ( Portugalia , Spania și Andorra ) și unele foste colonii spaniole ( Argentina , Uruguay , Puerto Rico , Republica Dominicană , Filipine , Columbia , Mexic ).

Caracteristici

Cârnați portughezi: chouriços (stânga) și farinheiras

Caracteristica chorizo-ului este că carnea de porc nu este tocată ci tocată grosier și condimentată, pe lângă sare , cu boia dulce sau picantă. Tocmai boia de ardei îi conferă salamului culoarea și aroma roșie caracteristice ^[1] .

Chorizo cu pânză are o formă subțire și alungită și este condimentat cu boia condimentată. Morcón de chorizo are o formă groasă și îndesată, este umplut în cecum și este condimentat cu usturoi și boia dulce.