Morcón
| Morcón | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Spania |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale | carne de porc condimente |
Morcón este un cârnat de porc foarte asemănător cu chorizo . Este procesat în mod similar, iar diferența este că chorizo este umplut cu intestinul subțire , în timp ce morcón este umplut în intestinul gros . Este un produs tipic al sacrificării porcilor din regiunile andaluze și Extremadura . În vechea castiliană a secolului al XVI-lea a fost numită morcilla [1] , un nume care este acum rezervat budincă neagră.
Caracteristici
Diferența față de chorizo este și carnea cu care este procesată, care, în general, este slabă ca calitate, fără aponevroză sau acumulări de grăsime. Acesta ia numele de morcón datorită faptului că acesta este numele bucății de cecum care este folosită pentru a-l umple. Condimentele folosite pentru preparare sunt practic boia dulce, usturoiul și sarea. Ca o consecință a grosimii carcasei, permanența în camera de uscare și perioada de maturare sunt destul de lungi. O altă diferență cu chorizo este că secțiunea este de obicei mai mare.
Variante
Există o variantă de morcón produsă în Filipine , făcută cu carne de vită. Nu se știe dacă este vorba de gripa spaniolă sau pur și simplu o denumire similară a două alimente diferite.
Notă
- ^ "Glosar de intrări notate în primele 100 de volume ale Classici Castalia"
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre morcón
linkuri externe
- Denumire Jabugo [ link rupt ] , Morcón Iberico Cular
- Como este fabricat , Morcón iberico Cular
