Baccalà alla frantoiana
| Bacalhau à lagareiro | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Portugalia |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale | cod, ulei, usturoi, ceapă, măsline, foi de dafin |
Cod alla frantoiana ( bacalhau à lagareiro ) este un fel de mâncare tipic portughez pe bază de pește . Conform unor studii, această rețetă provine din provinciile Beira Alta și Beira Bassa , în timp ce, potrivit unui studiu al gastronomului portughez Maria de Lourdes Modesto, originea acestui fel de mâncare este Minho .[1]
Denumirea de frantoiana este dată de cantitatea mare de ulei de măsline folosit pentru preparare.
Pregătirea
Fripturile de cod sunt așezate într-o tigaie cu pielea îndreptată în jos, presărate cu usturoi și udate cu mult ulei de măsline. Se fierbe la cuptor, stropind adesea codul cu ulei pe fund. La jumătatea gătitului, adăugați niște ceapă crudă tocată .
Se servește cu măsline și cartofi , care pot fi prăjiți sau fierți câteva minute cu pielea, zdrobiți cu pumnul și fierți în ulei la cuptor ( batatas a murro )[1] . De asemenea, se servește adesea cu pătrunjel , broccoli și ardei .
Notă
- ^ a b Bacalhau à Lagareiro: origem e receita , on descobrirportugal.pt .
Elemente conexe
linkuri externe
- Rețetă în italiană , pe labelleauberge.blogspot.com .
