Biscuiți regină
Fursecurile Queen, numite și reginelle, sunt biscuiți de patiserie acoperiți cu semințe de susan , tipice din provincia Palermo, dar populare și în alte provincii siciliene. În siciliană sunt cunoscuți sub numele de viscotti ca gigiulena (biscuiți cu susan).
În Catania acești biscuiți se numesc sesamini , deoarece în orașul Etna termenul de biscuiți regină indică un alt tip de biscuiți asemănător cu biscuiții catalani din Palermo. [1]
Pregătirea
Aluatul scurt se pregătește cu făină, zahăr, untură (sau unt) și un ou, adăugând puțin lapte și amoniac, frământat și lăsat să se odihnească la frigider. Între timp, semințele de susan sunt prăjite. Din aluatul de patiserie se obțin butelii care se trec în susan, se pun într-o tigaie și se coc la cuptor. [2]
Biscuiții Regina sunt foarte crocanți și pot fi consumați înmuiați în lapte, ceai sau vin dulce precum marsala sau zibibbo .