Boerenkool
| Boerenkool | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Olanda |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
Boerenkool sau boerenkoolstamppot este un fel de mâncare din bucătăria tradițională olandeză . Preparatul și ingredientele sunt similare cu „ stoemp ” belgian, dar tipul de cârnați folosit este diferit. De fapt, se folosește un cârnat afumat care este fiert în apă, în timp ce stoemp folosește un cârnați nefumat care este la grătar.
Ingredientele principale sunt cartofii , boerenkoolul [1] (un fel de varză , literalmente „varză de fermier”), cârnați afumați, slănină, sare, piper și puțin lapte. În mod tradițional, boerenkoolul folosit în fel de mâncare, deoarece este o legumă de iarnă, este considerat gata de culegere după prima noapte de îngheț.
De multe ori felul de mâncare se mănâncă și cu adăugarea unui sos pe bază de carne numit jus , similar cu sosul englezesc. Alternativ, puteți adăuga unt sau chiar muștar . Variațiile moderne includ și utilizarea de castraveți sau ceapă dulci și acri în vas, pentru a contracara greutatea cauzată de cârnați și slănină în combinație cu cartofi.
În alte părți ale Olandei , felul de mâncare poate fi găsit și sub numele de mous (în provincia nordică Groningen ) sau moos (în partea de est lângă Germania). Ca tip de fel de mâncare, boerenkoolul face parte din diferitele tipuri de timbru .
Notă
- ^ Boerenkool, kale olandeză și boerenkoolstamppot , pe GIEMME - Gastronomie mediteraneană . Adus la 26 august 2019.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Boerenkool
