Bouchot
Termenul francez bouchot desemnează un suport vertical utilizat în mod tradițional pentru reproducerea și producerea midiilor și a altor fructe de mare, în principal pe malul coastei atlantice a Franței .
În general, aceștia sunt stâlpi de stejar sau de castan [1] cu o lungime de 2 până la 6 metri, jumătate afundate în nisip sau în sedimente și dispuse în rânduri de 50 până la 100 de metri, care în timpul refluxului sunt complet vizibile sau parțial.
În delta Po, structuri similare ale gardurilor din lemn, numite peociare , sunt utilizate pentru reproducerea midiilor (numite local peoci [2] ). [3]
Moules de bouchot
| Moules de bouchot | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Franţa |
| Zona de productie | Coasta Atlanticului |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Recunoaştere | STG |
| Sector | produse de acvacultură |
Denumirea Moules de bouchot se referă la midiile de fermă obținute exclusiv pe stâlpii conduși în nisipul țărmului de larvele capturate în mediul lor natural, pe coastele coastei atlantice a Franței . [4]
În mai 2013, la nivel european , Moules de bouchot a fost recunoscut ca specificitate garantată în mod tradițional (STG) [5] .
Midiile care pot fi protejate de TSG Moules de bouchot sunt proaspete, întregi, vii și nu conțin corpuri străine (crabi, boabe de nisip). Ele vin cu supape netede și întunecate de formă regulată și cu carne de o culoare variind de la galben la portocaliu. Structura cărnii este moale, catifelată și nu făinoasă.
Notă
- ^ ( FR ) dicționar Le Larousse
- ^ Treccani Vocabulary
- ^ Natura 2000 în delta Po
- ^ Portal UȘĂ; agricultură și dezvoltare rurală
- ^ Regulamentul (CE) n. 416/2013 al Comisiei din 6 mai 2013 privind înregistrarea unei denumiri în registrul specialităților tradiționale garantate Moules de bouchot (STG) «Jurnalul Oficial al Uniunii Europene» L 125/13 din 7.5.2013.
linkuri externe
- Reglementări de producție , pe eur-lex.europa.eu .
