Bouillon Chartier
Coordonate : 48 ° 52'24 "N 2 ° 20'37" E / 48.873333 ° N ° E
Bouillon Chartier este un restaurant istoric din Paris . Situat la 7 rue du Faubourg Montmartre , în districtul 9 , a fost fondat în 1896 și din 13 aprilie 1989 a fost clasificat drept monument istoric de către statul francez pentru arhitectura clădirii și decorațiunile originale Belle Epoque [1] [ 2] .
Istorie
Restaurantul Bouillon Chartier s-a născut în 1896 . Este numit după fondatorii Camille și Edouard Chartier.
Termenul de bouillon (care în mod francez înseamnă „ bulion ” în franceză ) indică un tip de restaurant care, conform conceptului conceput la sfârșitul secolului al XIX-lea de măcelarul Pierre Duval, servește mâncăruri simple și populare (cum ar fi bouillon ) la prețuri moderate . [3]
Restaurantul susține că își bazează afacerea pe ideea de a "oferi o masă demnă de acest nume la un preț modest" ("oferind un repas digne de ce nom à un prix modeste"). [1] Această orientare a fost menținută constantă de-a lungul istoriei de peste un secol a restaurantului, care a schimbat doar patru proprietari de la înființare [1] și identifică motivul succesului durabil al restaurantului. [4]
În trecut, șervețelele obișnuite erau păstrate în mobilierul din lemn din cameră, astfel încât să poată folosi întotdeauna ale lor. [4]
Alții Bouillon Chartier
Un al doilea Bouillon Chartier a fost deschis în 1902 pe bulevardul 142 Saint-Germain . Decorația originală art nouveau a camerei, care este acum utilizată ca parte a unui alt restaurant, a fost adăugată pe lista monumentelor istorice în 1975 [5] .
Un alt restaurant Bouillon Chartier a fost deschis un an mai târziu, în 1903 , pe bulevardul 59 Montparnasse , cu plăci ceramice de Louis Trézel , înscris în registrul monumentelor istorice în 1984 . Acest loc nu mai aparține managerilor Chartier [6] .
La numărul 14, rue du Faubourg-Saint-Denis, a fost deschis un alt Bouillon Chartier la o dată după 1905 , care apoi s-a închis în 1938 . Interiorul este deosebit de remarcabil, cu decorațiuni bogate în Art Nouveau și mai multe panouri de sticlă pictate de Louis Trézel (inclusiv patru inspirate de un ciclu al celor patru anotimpuri de Alphonse Mucha ), precum și un blat realizat de Louis Majorelle . Și din 1997 aparține registrului monumentelor istorice [7] .
Un alt restaurant, fondat de Camille Chartier la 3 rue Racine , în districtul 6 , există încă sub numele de Bouillon Racine și a fost la rândul său înregistrat în registrul monumentelor istorice din 1995 [8] .
Descriere
Intrarea în Chartier este situată într-o mică curte interioară la care se accesează o ușă de pe rue du Faubourg-Montmartre. Camera mare are o suprafață totală de aproximativ 280 m² și este echipată cu un mezanin, care își mărește capacitatea la 319 locuri. Adesea, deoarece restaurantul nu acceptă în mod tradițional rezervări, se formează o coadă în afara intrării. Se servesc aproximativ 1200 de mese pe zi [4] .
Sunt servite mâncăruri tradiționale franceze simple, cum ar fi choucroute alsaciană , confit de canard și andouillette ; aperitivele variază de la melci la ou fiert cu maioneză ; deserturile includ o ceașcă de frișcă și cremă de castane [9] .
Camera este în stilul de la sfârșitul secolului al XIX-lea și nu a suferit modificări substanțiale de la înființarea sa în 1896. [4] Tavanul este ocupat de o fereastră mare de sticlă, în timp ce iluminatul artificial este asigurat de lămpi sferice. Pereții sunt în mare parte acoperiți cu oglinzi și decorate cu festoane florale și „C” inițial al lui Chartier.
Chelnerii poartă o uniformă în stilul secolului al XIX-lea, inclusiv o vestă neagră și un șorț alb. Comenzile sunt luate notându-le în stilou pe fața de masă albă a meselor, iar chelnerul efectuează suma cu mâna când se solicită factura [4] .
Notă
- ^ a b c ( FR ) Bouillon Chartier , pe bouillon-chartier.com . Adus la 20 august 2016 (Arhivat din original la 8 august 2016) .
- ^ ( FR ) PA00088899 Bouillon Chartier , pe culture.gouv.fr . Adus la 22 august 2016 .
- ^ ( FR ) Toujours en service! - Chartier: à même la nappe , în Télérama Sortir , 12 februarie 2014. Adus la 20 august 2016 (arhivat din original la 21 august 2016) .
- ^ A b c d și (EN) Sidonie Sawyer, Fără rezervări, fără probleme la această catedrală a xojo French Food , pe huffingtonpost.com, 24 februarie 2014. Accesat pe 20 august 2016.
- ^ ( FR ) PA00088661 Ancien bouillon Chartier, actuellement restaurant Le Vagenende , pe culture.gouv.fr . Adus la 22 august 2016 .
- ^ ( FR ) PA00088659 Ancien restaurant Rougeot, actuellement Bistrot de la Gare , pe culture.gouv.fr . Adus la 22 august 2016 .
- ^ ( FR ) PA00086515 Immeuble abritant le restaurant Julien , pe culture.gouv.fr . Adus la 22 august 2016 .
- ^ ( FR ) PA00088667 Ancien grand Bouillon Chartier , pe culture.gouv.fr . Adus la 22 august 2016 .
- ^ ( FR ) La carte , pe bouillon-chartier.com . Adus la 22 august 2016 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Bouillon Chartier
linkuri externe
- ( FR ) Bouillon Chartier , pe bouillon-chartier.com . Adus la 20 august 2016 (Arhivat din original la 8 august 2016) .
- ( FR ) Garçon, s'il vous plaît! , pe bouillon-chartier.com . Adus la 20 august 2016 (Arhivat din original la 21 august 2016) .
- (RO) Sidonie Sawyer, Fără rezervări, fără probleme la această catedrală a xojo French Food , pe huffingtonpost.com, 24 februarie 2014. Adus pe 20 august 2016.
- ( FR ) Toujours en service! - Chartier: à même la nappe , în Télérama Sortir , 12 februarie 2014. Adus la 20 august 2016 (arhivat din original la 21 august 2016) .
