Carusel și barter
| Carusel și barter | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume |
|
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Puglia |
| Zona de productie | Provincia Barletta-Andria-Trani , Provincia Lecce , Provincia Brindisi , Provincia Taranto , Provincia Bari , Provincia Caltanissetta |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse vegetale naturale sau prelucrate |
Caruselul și barterul aparțin speciei Cucumis melo L. , din care reprezintă două ecotipuri . Organul edule este reprezentat de fructul imatur ( peponida ) care este consumat în mod normal ca alternativă la castravete [1] , în comparație cu care este mai digerabil din cauza absenței cucurbitacinei [2] . Cultivarea lor este răspândită în Puglia (unele estimări vorbesc despre aproximativ 100 de hectare [3] ) și datează de acum câteva secole. Note privind cultivarea și consumul pot fi găsite printre unele documente, printre care putem menționa Apprezzo alla città di Gravina din 1608, în care vorbim despre cocumeri , probabil cu referire la caruseli , și cele care raportează alimentele consumate în seminar din Otranto în 1833, în care se relevă faptul că în perioada iunie-august au fost servite așa-numitele poponelle , obiect care indică un tip de carusel. [4] . Caruselul și barterul sunt considerate, în mod eronat, în mod eronat ca un singur ecotip (nu este neobișnuit să se găsească, chiar și în catalogul unor companii de semințe, articole precum barattiere de pepene galben sau carusel barattiere sau carusel barattiero ). În realitate, cele două populații diferă atât prin unele caracteristici botanice (de exemplu biologia florală), cât și prin forma, dimensiunea și compoziția fructului. [5] [6] . Caruselul este consumat și în provincia Agrigento din Sicilia, unde este cunoscut sub numele de battagliuni . [7] Caruselul este, de asemenea, foarte popular în provincia Messina și Trapani. Caruselul este consumat și cunoscut și în provincia Caltanissetta cu numele de „culazzatu”.
Morfologie și biologie florală
Ambele ecotipuri au o creștere nedeterminată, formează o tulpină principală și numeroase tulpini laterale de ordin diferit (primar, secundar, terțiar). Polimorfismul care caracterizează populațiile este remarcabil și se exprimă atât din punct de vedere al aspectelor morfologice ale plantei ( habitus , vigoare, biologie florală, timpurie de producție), cât și ale fructelor (formă, dimensiune, culoare, consistența pulpei, cantitatea de semințe, tomentozitate). Remarcabila variabilitate observată la plante și fructe se regăsește și în numele populațiilor, care în mod normal își iau numele din zonele de cultivare, din culoarea și forma fructelor: „Carosello Bari”, „Mezzo Lungo barese”, „Carosello di Polignano ',' Half half of Polignano ',' Tondo smooth di Manduria ',' Local of Brindisi ',' Light light of Casamassima ',' Half long scopatizzo ',' Green dark ',' Spuredda bianca leccese ',' Spuredda negru ',' Carosello di Fasano cianciuffo ',' Barattiere di Fasano '.
Denumiri
Legumele datează din perioada orașului-stat și din acest motiv în Puglia există termeni dialectali diferiți în funcție de zonă: de exemplu, este indicat ca peponcine , melongedde , paddotti , spuredde sau spureddhre (în zona Lecce) , scintoni (poate pentru zgomotul caracteristic pe care l-au produs atunci când, pentru a-i mânca, țăranii i-au rupt lovindu-i pe genunchi). Denumirea larg răspândită în zona Andria este curioasă , unde se numește casorello , sau cu s și r inversate; numele este atât de obișnuit încât în zonă se crede pe larg că este numele corect și cuvântul de dialect ( casridd ) este folosit și la figurat (de exemplu pentru a indica capul ras). Pentru barattiere, care se mai numește cianciuffo , pâine și, în unele cazuri, cocomerazzo , numele se datorează probabil ușurinței cu care în trecut a fost trocată pe teren. [2] În Rutigliano, în provincia Bari, barterele sunt denumite în mod jargonal superguarzi . Ca și în cazul altor soiuri de legume apuliene care au rămas localizate ca consum în zonele de producție, caruselul nu a consolidat un termen unic nici măcar la nivel regional. De câțiva ani, atât interesul neschimbat pentru cultivarea amatorilor în afara teritoriului regional din partea emigranților apulieni, atât pentru nașterea a numeroase bloguri și canale video, de asemenea în limba anglo-saxonă, cât și necesitatea comercială de a adopta un termen unic pentru Legumele, precum și datorită extinderii relative a suprafețelor de producție, termenul unificator al caruselului se afirmă, chiar și în detrimentul unor nume sugerate recent, precum Meloncella sau Melone imatur. Producția, ambalarea și comercializarea semințelor în afara contextului regional de către multe companii specializate împinge în aceeași direcție.
Necesitatea unui termen de unificare pentru un soi horticol care depășește zona de producție este deosebit de importantă în acest caz, deoarece numărul de denumiri generice utilizate în Puglia depășește în mod nejustificat numărul de soiuri ale aceleiași legume.
Carusel: morfologia florilor și fructelor
Planta este aproape întotdeauna andromonoică, chiar dacă, în unele populații, există mai degrabă flori masculine și feminine decât masculi și hermafroditi. Spre deosebire de diferitele soiuri de pepene galben, o plantă adesea nedistinguibilă, are o îngroșare a florilor fertile deja la baza primelor ramuri, în timp ce în pepene galben prezența florilor fertile apare destul de departe de bază și de-a lungul tulpinilor secundare. Din acest motiv, tăierea pe care unii o efectuează pe primele ramuri ale pepenelui nu este necesară pentru carusel. Fructele pot lua diferite forme (de la cilindrice la sferice), au o greutate variind între 50 și 300 g, o culoare a epicarpului care variază de la verde deschis la verde închis (cu sau fără pete) și pot avea dungi și tomentozitate [ 2] .
Soiurile pot diferi și unele de altele din motive organoleptice, cum ar fi dulceața sau nu chiar a pulpei centrale, apositatea, mărimea semințelor, cu toate acestea, spre deosebire de castravete, au o coajă non-amară care nu necesită decojirea această legumă.
Barattiere: morfologia florilor și a fructelor
Schimbul este andromonoic. Pe tulpina principală există doar florile masculine, în timp ce hermafroditele se formează pe lăstarii primari (începând cu nodul 10-12) și pe cei de ordin superior. Forma fructului este sferică sau subsferică cu o suprafață glabră, culoarea poate varia de la gri la verde, mai închisă decât liniile meridianelor 10-12 în care este segmentat, iar greutatea variază între 200 și 1000 g [2] .
Toleranță la făinare
La fel ca multe populații aparținând Cucumis melo (L.), caruselul și barterul sunt foarte sensibile la mucegaiul praf . Principala dificultate în controlul acestei boli derivă din faptul că, în ambele ecotipuri, colectarea este frecventă și nu simultană, cu consecința că este foarte dificil să se efectueze un control chimic împotriva acestor ciuperci și să nu aibă reziduuri în momentul Colectie. În ceea ce privește ecotipurile, din studiile efectuate se pare că caruselul este mai sensibil la făinare decât bart [8] și că severitatea incidenței acestei ciuperci poate fi redusă prin adăugarea de siliciu, sub formă de K 2 SiO 3 [8] , în cadrul soluției nutritive (în cazul culturilor hidroponice) sau al apei de irigare.
Mulțumiri
Regiunea Puglia a inclus caruselul în lista produselor agroalimentare tradiționale italiene cu numele de carosello di Manduria, carusella și barattiere cu numele de barattiere , cianciuffo , pâine sau cocomerazzo . [9]
Galerie de imagini
Fructe de spureddhra
Un fruct de barter sau cianciuffo
Un fruct carusel în dezvoltare. Rețineți puful caracteristic, o caracteristică apreciată de consumator ca un indice de „prospețime”.
Notă
- ^ Carusel și barter pe locul legumelor tipice apuliene , pe ortaggipugliesi.it . Adus la 26 ianuarie 2011 (arhivat din original la 28 august 2012) .
- ^ a b c d Conversa G., Gonnella, M., Santamaria P., Bianco, VV, 2005. Caracterizarea și îmbunătățirea a două legume tipice apuliene: carusel și barter. Culturi protejate, 5 (biodiversitate specială): 4-13. , pe ortaggipugliesi.it . Adus la 11 noiembrie 2011 (arhivat din original la 15 decembrie 2014) .
- ^ Parente A., Buttaro D., Conversa G., Serio F., Santamaria P., 2005. Comparație între sistemele de cultivare a caruselului și trocurile de seră. I. Aspecte de producție. Culturi protejate, 5 (biodiversitate specială): 19-27. , pe ortaggipugliesi.it . Adus la 11 noiembrie 2011 (arhivat din original la 15 decembrie 2014) .
- ^ Antonicelli, M., Bianco, VV, 2005. Două legume tipice apuliene. Culturi protejate, 5 (biodiversitate specială): 3. , pe ortaggipugliesi.it . Adus la 26 ianuarie 2011 (arhivat din original la 28 august 2012) .
- ^ Parente A., Buttaro D., Conversa G., Serio F., Santamaria P., 2005. Morfologia și producția a patru populații de pepene galben pentru consum verde. Culturi protejate, 5 (biodiversitate specială): 14-18. , pe ortaggipugliesi.it . Adus la 11 noiembrie 2011 (arhivat din original la 15 decembrie 2014) .
- ^ Ricciardi, L., De Giovanni, C., Dell'Orco, P., Lotti, C., Marcotrigiano, AR 2003. Caracterizarea fenotipică și genetică a terenurilor Cucumis melo L. colectate în Apulia (Italia) și Albania
- ^ I battagliuna | Siciliafan
- ^ a b Efectul siliciului în soluția nutritivă asupra incidenței făinării și a trăsăturilor de calitate la carosello și barattiere ( Cucumis melo L.) cultivate într-un sistem fără pământ
- ^ Produse alimentare tradiționale apuliene
linkuri externe
- Carusel și barter pe locul legumelor tipice apuliene , pe ortaggipugliesi.it . Adus la 26 ianuarie 2011 (arhivat din original la 28 august 2012) .
