Conopidă

Conopida este un soi de varză . ^[1] Conopida se caracterizează printr-o inflorescență , numită cap de corimb sau bilă, formată din numeroase pedunculi de flori, foarte umflate și diverse constipate. Inflorescența corimbului, care poate lua o culoare diferită (alb, galben pai, verde, violet) constituie partea comestibilă a legumei.

varietate

Conopida violetă

Conopida are numeroase soiuri, care se disting în funcție de perioada de coacere, deci există soiuri foarte timpurii (recoltate în octombrie), timpurii (recoltate în noiembrie-decembrie), de iarnă (recoltate în ianuarie-februarie) și târzii (recoltate) din martie până în mai). Pe lângă cele mai comune soiuri cu inflorescență albă, există și altele cu culori diferite, precum conopida verde a Maceratei sau conopida violetă a Catania . ^[2]

Cultivare

Conopida preferă solurile proaspete, adânci, cu textură medie. Semănatul are loc în semințe între mai și iulie; pentru producțiile de primăvară are loc în ianuarie. Transplantul de răsaduri pe teren se efectuează la 40-50 de zile după însămânțare. Înainte de transplant, solul este pregătit cu arat , cu care se efectuează și fertilizarea, de preferință organică. Lucrarea care urmează transplantului constă într-una sau două pliviri . Irigarea se practică după transplant (în iulie-august) și în timpul creșterii inflorescenței dacă apare seceta. Recoltarea se face prin tăierea miezului la bază.

Adversitate

Bolile fungice care afectează cel mai frecvent conopida sunt mucegaiul (cauzat de Erysiphe cruciferarum ), mucegaiul (cauzat de Peronospora brassicae ), alternarioza (cauzată de Alternaria brassicae ), hernia arborilor cruciferi (cauzată de Plasmodiophora brassicae) ), putregaiul uscat de crucifere (cauzate de Phoma lingam ). Dintre insectele , cei mai mulți paraziți importanți sunt: ceros varză păduchele ( Brevicoryne brassicae ), musca de varză ( Delia radicum ) și două Lepidoptera , varza ( Pieris brassicae ) și molia de varză ( Mamestra brassicae ).

În bucătărie

Conopida cu bechamel

Conopida poate fi consumată fiartă, prăjită, prăjită, aburită sau crudă. Poate fi folosit ca garnitură, în salate sau chiar ca fel principal, în prepararea supelor de legume. Contrar credinței populare, această legumă poate fi consumată și crudă, amestecată cu salate. Trebuie să luați doar vârful "florii", așa-numitele capete (restul pot fi gătite ca de obicei), și tăiați-le cât mai multe felii subțiri. Acestea, adăugate legumelor amestecate, vor fi o delicatesă. Un amestec bun poate fi făcut din diferite soiuri de cicoare, salată verde și andive. Și din nou, spanac, varză sau varză, întotdeauna feliată subțire, castraveți, roșii, rachete, salată de miel sau gurnard, dacă preferați, arpagic, păpădie și, în cele din urmă, ceapă, întotdeauna feliată subțire și care se adaugă la final. Toate condimentate cu sare, lămâie și ulei de măsline.

Conopida este, de asemenea, principalul ingredient al multor feluri de mâncare siciliene, inclusiv faimoasele paste cu broccoli „arriminati”. ^[3]

Notă

^ (EN) Brassica oleracea L. , din Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. Adus la 28 februarie 2021 .
^ Luisa Cabrini și Fabrizia Malerba, Fructe și legume în Italia , Touring Editore, 2005, p. 73. Adus 23 iulie 2019 .
^ Pasta chi vruocculi arriminati | www.palermoviva.it , pe palermoviva.it . Adus pe 9 decembrie 2019 .