Coq au vin

Coq au vin

Origini
Locul de origine	Franţa
Detalii
Categorie	singur fel de mâncare

Coq au vin (kɔk sau vɛ̃), în limba franceză cocoș cu vin , este un fel de mâncare tradițional francez. Burgundia , Alsacia , Champagne și Auvergne își revendică paternitatea.

În mod tradițional, a fost lăsat să se marineze în vin roșu timp de până la 48 de ore, dat fiind că în trecut se foloseau în principal cărnuri de cocos dure (deși astăzi se folosește adesea pui): conform multor rețete moderne, este de preferat să folosiți vinul direct la timpul de gătit., astfel încât înainte de gătit păsările de curte să fie doar făinate și rumenite. De preferință se folosește un cocor tăiat în bucăți. Se gătește într-o tocană , cu adaos de untură, usturoi, ceapă, ciuperci, coniac , morcovi, foi de dafin și cimbru. ^[1]

O legendă urmărește rețeta înapoi la cucerirea Galiei de către Iulius Cezar . Un căpeteniu al Arverni , asediat de romani, ar fi trimis un cocos la dictator ca simbol al vitejiei galilor . Cesare a returnat amabilitatea și cei doi au stat împreună la o cină unde a fost servit coq au vin . ^[2]

Este amintit în cărțile comisarului Maigret ca unul dintre preparatele preferate ale protagonistului.