Chaplet
| Chaplet | |
|---|---|
 | |
| regiune | Marche |
| Caracterele botanice și agronomice | |
| Atitudine | ulei |
| Poise | extins |
| Frunze | eliptic |
| Fertilitatea de sine | Nu |
| Caracteristicile fructelor | |
| Greutate medie | 2,1-2,9 grame |
| Formă | ovoid, uneori cu o proeminență caracteristică în sudarea carpelelor |
| Simetrie | simetric |
| Culoare la maturitate | de la verde deschis la roșu purpuriu |
| Epicarp | cu lenticele evidente |
| Rezistență | |
| La zbor | scăzut |
| Pentru ochiul de păun | scăzut |
| La râie | in medie |
| In frig | in medie |
| La secetă | mediu ridicat |
La Coroncina este un soi de măsline din Marche.
Zona de difuzie
Cultivar Marche, răspândit în provincia Macerata, cu o concentrație mai mare în municipiile Caldarola și Serrapetrona , până la zonele interne, la altitudini peste 600 m deasupra nivelului mării
În teritoriul regional de măslini există zone particulare datorită compoziției varietale și în aceasta, situată în valea superioară a Chienti , unde suprafața cultivată cu măslini, pe totalul celui regional, este foarte scăzută, este se face de un interes absolut pentru prezența, cu un grad ridicat de difuzie, a soiului autohton Coroncina. Puține alte soiuri sunt prezente sporadic, în special în cătunele Pievefavera , Valcimarra și Croce din municipiul Caldarola. În această parte a teritoriului în care clima este atenuată de prezența lacului Caccamo , prezența Coroncina, în mod istoric, este însoțită ca polenizatori de alte soiuri autohtone precum: Oliva Riccia (sinonim local al lui Piantone di Mogliano ), Sarga (sinonim local dell ' Orbetana ) și Oliva grossa (soi prezent doar în municipiul Caldarola ca măslin de masă ),
Istorie
Studiile istorice efectuate până în prezent asupra nenumăratelor documente prezente în Arhivele de Stat și Municipale au confirmat importanța cultivării măslinelor în zona în cauză în fiecare perioadă investigată, dar numai în bibliografia secolului al XX-lea apare numele soiului Coroncina chiar dacă existența plantelor mame seculare dovedesc prezența sa străveche.
Municipiul Caldarola: plantații de măslini și mori de ulei antice
În Arhiva Istorică din Caldarola, într-o Reformatio din 1453, este obligatoriu pentru cei care nu au terenuri evaluate în cartea funciară și nu dețin copaci fructiferi din "plantar seu pasconare duas plantas donec habbuit ad minus în teritoriul său viginti pedes olivarum , duas plantas ficuum, (...) " în termen de cincisprezece zile. Tot din Arhivele Istorice din Caldarola, R. Cicconi a extras date cu privire la fluctuația prețului petrolului pentru care „în 1437 a fost evaluat„ unum bazzile ” 4 Ancona, probabil cei 8 bani plătiți pentru un petitto în 1441. Vânzare 10 anul următor, la 16 în 1443, scade din nou la 10 în 1447 și 12 în 1484, adică aproximativ 11 bani, în medie pe petitto și deci 5-6 pe litru ". În ceea ce privește Caldarola în secolul al XVI-lea, din nou, datorită rezultatelor cercetărilor publicate de Cicconi, „fabricile de ulei trebuie să fi fost cel puțin două, după cum aflăm dintr-o rezoluție a Consiliului din 28 iunie 1567, când a fost aprobată în unanimitate ” quod reaptetur strata a Porta Santa usque ad hostium molendini ab oleo seu frisculo " și dintr-un act datat la 9 aprilie 1580 stipulat " in pestrino olivarum posito in castro novo " , semn al unei producții consistente de ulei. Același autor citează și un document datat 21 mai 1565 în care Domenico di Giovanni și Nicola di Francesco di Pievefavera vând lui Giovanni di Cristoforo "salmas octuaginta nochiarum olivarum conductas in portu fornacis dicti Johannis" pentru 24 de florini (chiar și în vremuri străvechi tescovina avea propria sa utilizare). Perioadă de ocupare a Domnia Varano (iulie 1502-august 1503) în statul Camerino, include: Molina de olio: Lo molino de Valcimarra face quartaroni de ulei 4 Macena de Borgiano face quartaroni de ulei 12 Macena de Pievefaveri face quartaroni de ulei 4 Moara de Vastriginano face quartaroni de ulei 4 Macene de Croce somnul țăranilor din acel castel face Camera foliecta una pentru soma care fac quartaroni doi un an. În scrierile sale, Cicconi relatează cum un quartarone de ulei corespundea cu a patra parte a unui soma, adică aproximativ 20 de litri. Cu aceste date, este posibil să se facă estimări asupra producției totale a fiecărei mori, știind din alte surse că, în general, la momentul respectiv compensarea pentru măcinare era de aproximativ a douăzecea parte a solului: Valcimarra 16 q de petrol, Borgiano 48 q de ulei, Pievefavera 32 q ulei, Vestignano 16 q ulei.
Moara de ulei a Parohiei Pievefavera
La 23 ianuarie 1604, Papa Clement al VII-lea , răspunzând cererii prezentate de preotul paroh Claudio Della Ricca, a aprobat și a acordat în perpetuitate Bisericii din Pievefavera și rectorilor săi protempori, moara de ulei a Reverendului Cameră Apostolică, situată sub Rectorat. , în schimbul unor venituri pe care parohia le-a cedat Camerei Apostolice și care se ridicau la 25 de scudi pe an. La 17 martie 1604, cardinalul Camerlengo Pietro Aldobrandini de la Moto Proprio a făcut concesiunea cu Scrisoarea sa de brevet în pergament păstrată în prezent în Arhivele Parohiale și care este înregistrată oficial la Roma. Prin acest act, Biserica Parohială din Pievefavera obținuse posesia singurei „mori de ulei” din întreg teritoriul supus acesteia și fusese plasată astfel încât toate măslinele produse acolo să fie măcinate în moara menționată, plătind pentru fiecare „ moară de ulei de măsline”. „măcinarea a trei foi de ulei pentru uz vechi” . La 19 martie 1801 papa Pius al VII-lea a stabilit că măslinele puteau fi prelucrate în orice moară, cu excepția faptului că pe întreg teritoriul Pievefavera nu putea exista decât moara parohială. În această perioadă, prețul măcinării a fost redus de la trei la două foi pentru "mesta" . În 1809, frații Pittoni din Pievefavera, grație libertății acordate de regimul francez, au deschis o nouă moară de ulei sub casa lor și au stabilit prețul pentru măcinare egal cu o jumătate de foaie. Moara parohială a fost nevoită să reducă prețul la o foaie. Ulterior, Pittoni au anulat orice preț și la 3 martie 1826 au fost condamnați să închidă moara, să plătească costurile și să plătească despăgubiri pentru daune. Ulterior, în 1848, Pittonii au deschis din nou o moară de ulei și s-au întors să fie condamnați să fie demolați de Sacra Rota din Roma. De la începutul secolului al XIX-lea, când privilegiul parohiei de a măcina toate măslinele teritoriului supus acestuia a fost desființat, majoritatea parohilor au mers la alte mori la câțiva kilometri distanță, unde s-au cheltuit mai puțini bani și prelucrarea a avut loc mai repede ori. O scurtă notă a lui Cicconi indică faptul că în 1852 în cadastrul urban din Caldarola au fost înregistrate trei mori:
- de Paolo Betti și Andrea și Domenico Pettoni,
- de Raffaele Berardi în Pian di Busso,
- de Domenico Gentilucci în Fiorenzuola;
încă un semn al producției consistente de petrol a vremii. La acea vreme, familia Rosi di Ussita, proprietarul multor plantații de măslini din Pievefavera, deținea o moară de ulei în afara teritoriului Pievaniei și în 1892 Pievano din acea vreme a prezentat o cerere Camerei Apostolice în numele lor pentru a da Rosi posibilitatea de a transfera moara de ulei.în Castel și de a putea lucra (mai ușor și cu cheltuieli mai mici) numai măslinele deținute de acestea, compensând Parohia cu o sumă anuală ca despăgubire pentru neîncasare. La această cerere, Bursarul General a răspuns negativ, dar în ciuda acestui fapt, familia Rosi a adus încă moara de ulei la Pievefavera. În a doua jumătate a anilor treizeci, a început o lungă corespondență între preotul paroh Don Paolino Marinelli și Domenico Rosi, în care au încercat să stabilească cel puțin suma compensației de plătit. Niciun document nu mărturisește că au ajuns apoi la un astfel de acord. Moara parohială a fost închisă în jurul anilor 1950 pentru a se redeschide în aceleași camere în 1982 sub forma unei Cooperative. După cutremurul din 1997 , moara de ulei a fost închisă din nou.
Caracteristici
Personaje vegetative
Arborele cu vigoare medie, cu un obicei de creștere extins; frunziș voluminos scăzut de densitate medie; ramuri fructifere lungi și nu foarte ramificate; internodii medii; frunze mijlocii spre mari și extinse; inflorescențe de lungime medie, cu o structură destul de compactă și ramificare înaltă a rahisului. Capacitate rizogenă bună; se cultivă în soluri sărace și pietrișe.
Caracteristici productive și agronomice
Intrarea timpurie în producția de plante; productivitate medie și constantă. Drupa de dimensiuni medii cu formă ovoidă, uneori cu o proeminență caracteristică în sudarea carpelelor. Randament mediu-scăzut în ulei, ulei de măsline târziu. Raportul pulpă-piatră mediu-scăzut. Veraison târziu și treptat. Consistență ridicată a pulpei și rezistență la desprindere până la maturarea avansată. Perioada optimă de recoltare în jurul sfârșitului de noiembrie, prima jumătate a lunii decembrie.
Ulei
Ulei de calitate excelentă, foarte fructat, amar și înțepător, cu un indiciu de anghinare , de o culoare verde intensă, cu un conținut ridicat de polifenoli și clorofilă și un raport bun de grăsimi nesaturate / saturate.
Oamenii au cumpărat întotdeauna uleiul Coroncina, provenind din locuri îndepărtate de zona de producție și sunt dispuși să plătească „scump” pentru el. De la sfârșitul secolului al XX-lea, studiile științifice au confirmat „credințele antice”. Și din acest soi specific autohton, inserat într-un peisaj foarte special, context istoric, cultural și social, se obține producția unui ulei monovarietal, dotat în puritate, cu o identitate genetică, chimică și senzorială care nu poate fi repetată în afara suprafața sa limitată de cultivare.
Soi de ulei, potrivit pentru plantele cu densitate mare, cu formă de antrenament pentru vaze stufoase sau policonice , potrivit pentru recoltarea manuală sau facilitată cu faguri pneumatici.
Bibliografie
- G. Pannelli, B. Alfei, A. Santinelli, Soiuri de măslini în Marche , Ancona, ASSAM. Noua ediție 2001.
- Barbara Alfei, Valentino Lampa, Loredana Camacci Menichelli; Chaplet. Varietate de măslini din regiunea Marche între natură și istorie , Tolentino, tipografie linografică, mai 1999.
- Rossano Cicconi, Gleanings from the Caldarola Notary Archive , 1989.
- Rossano Cicconi, Caldarola în secolul al XV-lea, (Cercetare arhivă) , Camerino, Mierme editrice, 1991.
- Rossano Cicconi, Caldarola în secolul al XVI-lea , Camerino, editura Mierme, 1996.
linkuri externe
- [1] Profilul organoleptic și compoziția acizilor grași ai uleiului monovarietal de Coroncina.
