Cullurelli
| Cullurellu | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | culluriellu, cuddrurièddu, cuddrurìaddru, crustulu, cururicchiu, curujicchi, curijicchi |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Calabria |
| Zona de productie | provincia Cosenza provincia Crotone provincia Vibo Valentia |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Sector | produse de patiserie proaspete și produse de panificație, biscuiți, produse de patiserie și produse de cofetărie |
| Ingrediente principale |
|
Cullurellu , sau culluriellu , sau cuddrurièddu , sau cuddrurìaddru , sau crustulu , sau cururicchiu este un dulce tipic de Crăciun calabrean , produs în provincia Cosenza , în provincia Crotone și în provincia Vibo Valentia . [1]
Acestea sunt gogoși prăjite, preparate cu un aluat făcut din cartofi, făină și drojdie. Datorită formei clasice a coroanei, au fost odată introduse în bețe de către păstori și călători, pentru a le facilita transportul. Numele lor derivă din greaca κολλύρα (kollura), care înseamnă coroană. [2]
Pregătirea
Cullurelli poate fi dulce sau sărat. Acestea sunt pregătite în mod tradițional în ajunul Crăciunului sau în 8 decembrie, ziua Neprihănitei Zămisliri .
Amestecul se amestecă cu cartofi fierți anterior și piure, făină, drojdie și apă. Odată ridicat, aluatul este împărțit în porții diferite, cărora li se dă forma clasică a unei gogoși. După o a doua dospire, cullurelli vor fi prăjiți în ulei.
Se pot servi dulci, cu zahăr sau miere, înmuiate în vin santo sau sărate.
Notă
- ^ Luigi Elia, Nutrition and food in popular Calabria , Rome, Bibliotheka Edizioni, 2014, ISBN 978-88-98801-73-2 .
- ^ Cullurielli sau Calabrian cuddrurieddri: the real network , in La Cucina di Bacco . Adus pe 24 decembrie 2019 .
Elemente conexe
linkuri externe
- Cullurielli, gogoși prăjite, rețetă calabreană ) , pe blog.giallozafferano.it .
- Vechea rețetă de cururicchi, gogoși din cartofi calabrizi , pe lucianopignataro.it .
