Tort prăjit

Rola elvețiană, numită și biscuit rulat, pivotant, rola ^{[1] [2]} sau rola elvețiană, este un anumit tip de tort preparat prin înfășurarea unei umpluturi într-un burete de foi, astfel încât felierea poate fi observată o spirală cu umplere alternativă și prajiturica. Un singur strat de prăjitură se întinde odată cu umplerea prăjiturii, astfel încât să fie rulat pe sine. Spre deosebire de straturile suprapuse de prăjituri obișnuite, sulul constă dintr-o singură bucată de prăjitură.

De asemenea, pot fi definite laminate alte tipuri dulci în care se folosește foietaj .

Istorie

Dulciurile înfășurate sunt o familie de dulciuri care par să aibă în Europa dintr-un desert englezesc antic, despre care avem o primă descriere într-un articol din Northern Farmer, un ziar publicat în Utica , New York , în decembrie 1852 pe „To Make Jelly Cake”, rețeta care o descrie spune:

Terminologia a evoluat în America de-a lungul mai multor ani. Din 1852-1877 acest desert a fost numit: Jelly Cake (1852), Roll Jelly Cake (1860), Roll Elveția (1872), Jelly Roll (1873) și Rolled Jelly Cake (1876). Denumirea „Jelly Roll” este termenul folosit în prezent.

Originea termenului „rolă elvețiană” este necunoscută. Prima referință britanică la un tip de tort răsucit cu acest nume a apărut pe nota de plată din 18 iunie 1871 publicată în 1872 într-o carte: A Voyage from Southampton to Cape Town, în vaporul „Siria” al companiei Union Company din Londra.

Rețeta pentru „rola elvețiană” a apărut și în Statele Unite , în același an în The American Home Cook Book publicată în Detroit , Michigan în 1872. ^[3]

Într-o serie de cărți de bucate britanice publicate între 1880 și 1890, este folosită exclusiv ca rol elvețian. ^[3]

L 'American Pastry Cook, publicat la Chicago în 1894, a prezentat o bază a „amestecului Jelly Roll” și a variantelor sale care includeau, printre altele, Swiss Roll, Roll the Venice și Paris Roll. ^[3]

În Sicilia, în Caltanissetta, la începutul anilor 1900, sau cu puțin timp înainte, s-a născut tradiția unui desert numit rollò sau rollò di ricotta nisseno, a cărui unicitate absolută constă în ingredientele tipice ale patiseriei siciliene, cum ar fi ricotta din lapte de oaie și pastele reale , rămânând în continuare rostogolirea unui burete cu cacao. ^{[4] [5] [6] [7]}

• 

  Rulada elvetiana

• 

  Rollò nisseno tip mignon

• 

  Pionono Argentina

• 

  Brazo de țigan spaniol

• 

  Originile evreului Rugelach Aschenaze

• 

  Strudelul Europei Centrale

Cele mai cunoscute role elvețiene sunt:

• Rolă elvețiană (chineză) sau 瑞士 卷 蛋糕 de obicei cu smântână ca umplutură, dar și cu gemuri de fructe.
• Rolă elvețiană (Japonia) de obicei cu frișcă și căpșuni.
• De obicei numită "rulouri de gem" rulou elvețian (indian).
• Rola elvețiană (indoneziană) numită Bolu Gulung s-a vândut la bucatele făcute cu cremă de unt și fructe.
• Rolă elvețiană (filipineză) realizată cu bezea moale și miez crem.
• Rolă elvețiană (portugheză) sau Rocambole cu umplutură de gem.
• Rola elvețiană (spaniolă) sau traducerea brazo de gitano a brațului țiganului cu smântână sau trufă de ciocolată.
• Rola elvețiană (finlandeză și suedeză), respectiv ulltårta respectiv kääretorttu cu cremă de unt și gem de căpșuni și de obicei făcută cu amidon de cartofi.
• Rola elvețian (elvețian) , care nu a fost , cu toate acestea, de origine elvețiană numit Biskuitroulade sau Rulada în limba germană, gâteau Roule sau ruladă în franceză, și biscuiți italiană laminate în.
• Rolă elvețiană (engleză) cu lămâie sau cu diverse gemuri.
• Rolă elvețiană (SUA) numită adesea ruladă, de obicei ciocolată, dar uneori în perfecte de înghețată.

Alte role elvețiene din lume sunt:

Notă

Elemente conexe

• Rolați
• Pivotant

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Dolce înfășurat

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit