Rolați

Saltimbocca alla romana cruda in rulouri

Ruloul este un fel de mâncare , prezent în tradiția gastronomică din diferite țări.

Caracteristici

Rulourile constau dintr-un aliment sau un set de alimente învelite într-o felie de carne ^[1] sau pește , într-o frunză mare a unei legume sau introduse în paste și apoi fierte.

O variantă este rola de vară , un fel de mâncare vietnamez , format din carne de porc, creveți, ierburi, orez vermicelli și alte ingrediente învelite în hârtie de orez ( bánh tráng ).

Di mai mare , dar mai degrabă ca all'involtino caracteristici similare este ruladă ^[2] , de asemenea , numit ruladă sau rolata ^[3] .

Exemple de rulouri

bucatarie italiana

O porție de gnummareddi

• Abbuticchio - rulou de tripă de oaie, tipic Torrice, în Lazio.
• Bombetă - rulouri de porc proaspăt umplute de obicei cu brânză, sare și piper, născute în mod tradițional în Puglia.
• Cotlet de capră - rulou de carne de capră , umplut cu ierburi aromate și brânză pecorino, tipice din Campania.
• Brasciole - suluri de carne de cal (sau, în unele cazuri, de vițel) preparate în mod tradițional în Puglia.
• Caponèt - ruladă de varză savoy , porc și pesmet, tipică Piemontului .
• Gnummareddi - rulouri de măruntaie strânse în interiorul carcasei mieilor sau copiilor împreună cu câteva frunze de pătrunjel uriaș și carusel (semințe de fenicul sălbatic), tipice din Puglia.
• Fenis role - role de vițel umplute cu mocetta și fontina , tipice Valea Aosta .
• Rulouri Sannicandro , preparate cu măruntaiele de miel: ficat, inimă, plămâni, retină și intestine.
• Saltimbocca - rulouri de vițel acoperite sau condimentate cu șuncă crudă și salvie, marinate în vin alb, ulei sau apă sărată.

Bucătăria Greciei și a Orientului Mijlociu

Dolme tipice grecești

• Dolma - rulouri de frunze de viță de vie umplute cu carne tocată , orez sau grâu, sau diferite tipuri de legume, tipice bucătăriei levantine și mai general din toate acele zone incluse în fostul Imperiu Otoman (Balcani, Africa de Nord și Orientul Mijlociu), Iran și Central Asia.
• Fila - foietaj umplut cu carne și / sau brânză, tipic bucătăriei egiptene.
• Kourkoubinia - rulouri de baklava prăjite, alungite și dungate, cu umplutură de nuci și înmuiate în miere, tipice bucătăriei grecești.

Bucătăria din Asia de Sud-Est

Un container plin de popia ( Malaezia )

• Chả giò - chifle prăjite de carne de porc tocată tipice bucătăriei vietnameze.
• Rola de primăvară - tipică bucătăriei chinezești , constă dintr-un aluat prăjit în interiorul căruia se află legume tocate.
• Lumpia - fel de mâncare mâncat în bucătăriile filipineze și indoneziene , similar cu rulourile de primăvară.

Notă

Alte proiecte

• Wikționarul conține dicționarul lemma « rulează »
• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe ambalaje

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit