Pionono

Pionono

Origini
Locul de origine	Spania
Difuzie	Spania, America Latină, Filipine
Creat de	Ceferino Isla González
Detalii
Categorie	dulce

Pionono este un desert tipic din Spania , America Latină (în Cuba și alte țări numite și brazo de gitano , brațul țiganului) și Filipine ( pianono ).

Desertul a fost creat la mijlocul secolului al XIX-lea, în timpul pontificatului Papei Pius IX , de unde și numele rețetei. ^[1]

Istorie

Statuia Ceferino Isla din Santa Fe (Granada)

Desertul a fost creat de bucătarul de patiserie Ceferino Isla González, originar din Santa Fe ( Granada ), în cinstea Papei Pius IX pentru că a proclamat dogma Neprihănitei Concepții , de care Isla era foarte devotată. De fapt, patiseria amintește silueta capului cilindric al Papei Pius IX.

Prima referință la acest desert a apărut la 18 martie 1858 în presa din Madrid, numită inițial „pío nono” sau, la plural, „píos nonos”. Mai târziu, Leopoldo Alas „Clarín”, în romanul său La regenta din 1884, l-a numit cu cuvântul unic, „pionono”, care a rămas mai târziu.

Pionono este compus din două părți: un strat subțire de burete prăjit într-un cilindru, înmuiat cu diferite tipuri de sirop care conferă tortului o consistență dulce și plăcută și o coroană de cremă prăjită. Produsele de patiserie se consumă de obicei în una sau două mușcături.

Variante sud-americane

În diferite țări din America Latină, cum ar fi Argentina , Uruguay , Venezuela , Columbia , Peru și Cuba , piononosele sunt preparate cu un amestec de făină , ouă și zahăr, coapte într-un strat subțire și apoi întinse cu o umplutură de dulce. De leche sau cremă chantilly , la care se adaugă uneori nuci sau fructe; întregul este în cele din urmă rulat și servit în felii.

Rețeta poate fi făcută și în varianta sărată, de exemplu cu șuncă gătită, brânză, roșii și maioneză sau salată mixtă , salată de pui sau ton.