Farrata
| FARRATA | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Puglia |
| Zona de productie | Manfredonia |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Paste proaspete și produse de panificație, produse de patiserie, biscuiți și produse de cofetărie |
| Ingrediente principale | ricotta de oaie , maghiran , sare , piper , scorțișoară |
Farrata (farréte în dialectul local [1] ) este un fel de mâncare tradițional al orașului Manfredonia , un oraș al Gargano din provincia Foggia . Se numește așa deoarece este compus în principal din grâu sau spelta . Alte ingrediente sunt ricotta de oaie , maghiran , mentă , sare , piper și scorțișoară . Toate acestea constituie umplutura acestui rustic cu o formă rotunjită.
Pregătirea
Pentru prepararea vasului, vrajă se macerează de obicei în grâu care, după ce este uscat (cel puțin o zi), este separat de tărâțe. Ea pregătește niște foi rotunde de paste din grâu dur și se introduce umplutura între ele. Odată ce cele două margini ale patiseriei sunt închise, periați puțin gălbenuș de ou bătut deasupra ambalajului [2] . Se recomandă gătitul în cuptorul cu lemne [1] .
Istorie
Originea felului de mâncare este în mod tradițional datată din perioada romană : de fapt, în familiile nobile, riturile de căsătorie erau sărbătorite prin ruperea și oferirea soților o focaccia de ortografie. Ceremonia a fost numită confarreatio și a consacrat unirea. Astăzi, farrata se consumă în Manfredonia, în special în perioada carnavalului, dar este ușor disponibilă în zonă pe tot parcursul anului [3] .
Tradiții
În zona Sipontina, farrata este preparatul rustic tradițional al carnavalului Dauno din Manfredonia [3] .
Notă
- ^ a b Manfredonia - Farrata , pe parcogargano.gov.it . Adus la 14 martie 2018 (Arhivat din original la 15 martie 2018) .
- ^ Amparo Machado și Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană pentru a încerca cel puțin o dată în viață , Roma, Newton Compron Editore, 2015, p. 596, ISBN 978-88-541-8648-4 .
- ^ a b Eleonora Autilio, Manfredonia: aromă de carnaval cu Farrate , în lastampa.it , 19 ianuarie 2017. Accesat pe 14 martie 2018 .
