Filu 'si ferru

Filu 'si ferru
Origini
Alte nume	filu ferru, abbardente, abba ardente, brandy Sardinian
Locul de origine	Italia
regiune	Sardinia
Detalii
Categorie	băutură
Recunoaştere	PAT
Sector	Distilate

Filu 'e ferru sau filu ferru (denumire extinsă în sarde: filu de ferru ) numită în italiană „rachiu sardez ” ^[1] este o rachiu sarde al cărei nume, tradus literal, înseamnă „sârmă de fier”. În unele zone din Sardinia se mai numește abbardente (sau acuardenti) care înseamnă „apă arzătoare, care a luat foc, foarte puternică”.

Originea numelui

Numele datează de acum câteva secole și derivă din metoda folosită pentru a ascunde albiile când rachiul era produs clandestin . Recipientele cu distilatul și albiurile au fost ascunse sub pământ și, pentru a identifica poziția exactă a acestora în momentele ulterioare, au fost legate cu unul sau mai multe fire de fier cu un cap care ieșea din pământ.

Producție

Pentru producție, se distilează tescovină sardină foarte selectată (băuturile spirtoase obținute din distilarea tescovinei Vernaccia sunt de înaltă calitate) care dau un produs cu un conținut de alcool care depășește adesea 40 de grade .

În Ogliastra , la nivel familial, artizanal, se produce și un filu 'e ferru cu adăugarea de cheag de miel sau de capră local, care, cu aciditatea sa, conferă distilatului o aromă și un gust deosebit de acre și caracteristice și, pentru ochi, o anumită ceață. Acest soi este produs și consumat mai ales de către păstori și muncitorii lor care pășunează în anumite ocazii de festivități rurale sau demonstrații improvizate de balență .