Focaccia venețiană
| Focaccia venețiană | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Veneto |
| Zona de productie | Întreaga regiune |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse de patiserie proaspete și produse de panificație, biscuiți, produse de patiserie și produse de cofetărie |
| Ingrediente principale |
|
Focaccia venețian (în limba venețiană Fugassa sau fugassìn) este o pâine de Paște dospită similar celui dulce porumbel [1] [2] .
Inițial era dulceața săracilor. Cu ocazia sărbătorilor s-a luat aluatul de bază pentru pâine și s-au adăugat ouă , unt și zahăr (toate în cantități moderate, având în vedere costurile). Apoi desertul a fost gătit în cuptoare cu lemne.
Mai târziu, acest desert a fost „adoptat” de patiserii până când a devenit mai rafinat și mai elaborat.
A trebuit să se adapteze la rafinamentul și complicațiile palatului lumii moderne, a pierdut simplitatea trecutului. Același desert poate fi găsit în diferite versiuni care se deplasează din oraș în oraș. Fiecare zonă sau oraș din Veneto aplică variante care îl fac unic din loc în loc.
Rețeta se bazează pe făină , ouă, unt și câteva arome de bază ( marsala , cedru , vanilie ). Având în vedere cantitatea redusă de unt, se dovedește a fi un desert ușor și gustos.
Notă
- ^ Fugassa venețiană: rețetă veche , pe Mondo Agricolo Veneto . Adus la 27 octombrie 2016 (arhivat din original la 10 iunie 2016) .
- ^ Focaccia Veneta - Fugassa Veneta , pe marcadoc.com . Adus pe 27 octombrie 2016 .
Alte proiecte
-
Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect -
Wikiversitatea conține resurse despre focaccia venețiană
