Clătite Di San Giuseppe Rice
| Clătitele Sfântului Iosif | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | clătite de orez, clătite dulci |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Toscana Umbria Lazio |
| Difuzie | Italia |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Sector | produse de patiserie proaspete și produse de panificație, biscuiți, produse de patiserie și produse de cofetărie |
| Ingrediente principale | orez , lapte , vanilie , zahăr |
| Variante | cremă de orez cremă |
Prajiturile de orez San Giuseppe sunt un desert tradițional pentru aniversarea Zilei Tatălui din 19 martie în Italia Centrală, în special sunt preparate în Toscana și în unele zone din Umbria și Lazio .
La Prato există zicala „Sfântul Iosif nu se face fără clătite”, în sensul că tradiția este atât de adânc înrădăcinată încât să devină o zicală, un proverb. Tradiția buchetelor de orez din Toscana este foarte veche, atât de mult încât „ Libro de arte coquinaria ” de Maestrul Martino de 'Rossi a predat-o deja:
„Gătiți orezul foarte bine în lacte și, trăgându-l afară pentru a face clătite, veți respecta ordinea et modo scripto de mai sus (făcând aluzie la rețetele anterioare în care vorbim despre„ prepararea clătitelor rotunde ”) cu mâna sau în ce altă formă îți place, punându-le la prăjit în untură bună sau botiro, excesiv în ulei bun, cu excepția faptului că nu trebuie să pui nici un caz (brânză), nici alte lactate ". [1]
Pregătirea
După ce a fiert orezul în apă, lapte și vanilie, se amestecă cu făină, ouă, zahăr, drojdie, un praf de sare, rom sau sambuca; eventual, în funcție de gust, puteți adăuga stafide, coajă sau citrice confiate. După ce a lăsat preparatul să se odihnească cel puțin o oră (rețeta tradițională necesită multe ore), se prăjește în linguri și, după scurgere, se presară cu zahăr glazură și se servește. De asemenea, sunt excelente la rece sau umplute cu cremă [1] .
Notă
- ^ a b Prajituri de orez Sf. Iosif - rețeta lui Buonissimo , pe www.buonissimo.it . Adus pe 5 noiembrie 2016 .
Bibliografie
- TOURING CLUB - ITALIA, Bucătăria Bel Paese , Touring Editore, 2003, p. 784, ISBN 88-365-2957-7 .
- Restaurantele din trecut. Prima carte de bucate ilustrată cu fotografii de epocă ale lui Casalguidi și a împrejurimilor sale , Nuove Esventure, 2011, p. 73, ISBN 88-95533-09-7 .
Alte proiecte
-
Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect -
Wikiversitatea conține resurse despre clătitele de orez Sf. Iosif
