Borgotaro ciuperci
| Borgotaro ciuperci | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Emilia Romagna Toscana |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | IGP |
| Sector | Fructe, legume și cereale |
| Consorțiul de protecție | Site-ul oficial |
| Măsura | Reg. CE N.1107 / 96 ( GUCE L. 148/96 din 21.06.1996) |
Ciuperca Borgotaro (IGP) este un produs de fructe și legume italiene cu indicație geografică protejată .
fundal
Comercializarea ciupercilor Borgotaro este menționată pentru prima dată în secolul al 17 - lea în „Istoria di Borgo Val di Taro“ , scrisă de Alberto Clemente Cassio, originar din Borgotaro și canonul la curtea Papei. De fapt, într - un pasaj al textului Cássio narează cum în toamnă a existat o colecție și vânzarea de „inodorati boleti“ , care, pus în sare de mare, au fost „transmise altor țări“. [1]
Cassio , de asemenea , spune că producția și colectarea de ciuperci a avut loc în fag, brad si, la altitudini mai mici, păduri de castan, într - o pădure , care a crescut fără întrerupere până la granițele Ducatul Parma cu Republica Genova . Aceste păduri de castan și de fag (brazii au fost , din păcate , a pierdut) , pot fi recunoscute cu ușurință în zona care merge din valea pârâului Cogena în orașul Montegroppo, în valea fluxului Gotra . [1]
În jurul 1833, Lorenzo Molossi în lucrarea sa topografic Vocabular ducatului Parma, Piacenza și Guastalla sub titlul „ Albareto “ menționează comerț înfloritor în ciuperci murate, în timp ce, un pic mai mult de o jumătate de secol mai târziu, Grilli definit cules de ciuperci ca locale industrie. [1]
În 1928 o piață specifică pentru vânzarea de ciuperci a fost stabilită în Albareto, fixate pe două în timpul săptămânii. Pentru a reglementa și de a proteja astfel de resursă prețioasă și prețioasă de exploatare nesăbuită, o primă rezervă pentru cules de ciuperci durabilă a fost stabilită în 1964 de către Consorțiul Municipiilor PARMENSE: a Communalia di Boschetto di Albareto ; în câțiva ani, celelalte municipalități învecinate a stabilit, de asemenea, rezerve similare, pentru a proteja ciuperci și raționaliza colecția sa. [1]
Recunoașterea unei indicații geografice protejate a avut loc în 1996. [2]
Zona de productie
Identificarea IGP zona a fost făcută cu ajutorul indicațiilor din registrele Camerei de Comerț , Industrie și Agricultură Parma , în special , ediția 1934 a fost luată ca referință. [3]
Zona Emilian a zonei de producție și recoltare se învecinează la nord de pârâul Cogena, de-a lungul întregii sale , desigur , pornind de la creasta bazinelor hidrografice până la confluența cu Taro care apare în apropierea Ostia Parmense; zona apoi urmează la est, provincial și regional creasta de frontieră până la muntele Gottero , în municipiul Albareto .
La sud, teritoriul este delimitat de bazinul hidrografic , care merge de la Gottero la lacul Secco, apoi ca urmare a fluxului de același nume în direcția vest , până la confluența cu fluxul Gotra care la mărcile rândul lui de frontieră până la confluența acestuia cu Taro . Limita de nord-nord-vest a intervalului este marcat de Taro în sine până la confluența mai sus Cogena. [3]
Zona toscan a zonei de producție este reprezentată printr - o porțiune a Lunigiana inclusă în municipiul Pontremoli delimitată de curentul Civasola la est, de cursul Magra râu până la confluența cu Magriola, din cursul Magriola la fluxul Betigna și de la frontiera din municipiul Zeri până la Passo dei Due Santi .
In total sunt doar peste 33.000 de hectare , dintre care aproximativ 18.000 sunt împărțite între comunele Borgo Val di Taro și Albareto în provincia Parma și aproximativ 15.000 în comuna Pontremoli în Lunigiana . [3] [4]
Boletus numit "Fungo di Borgotaro"
Specificația identifică patru specii de Boletus care pot fi colectate în zona de producție și pot fi numite Borgotaro ciuperci:
- Edulis Boletus , de obicei numit porcino, de obicei toamna crește din septembrie până în perioada primelor ninsori nepăsător din lemn de stejar, fag sau conifere;
- Boletus pinophilus , de asemenea , numit moro, creste in perioada de primavara si vara , în livezile de castani, în timp ce în perioada de toamnă este tipic de lemn de fag si conifere;
- Boletus aestivalis , numit de obicei porcino de vara, creste de la mai-septembrie mai ales în castanilor;
- Hrib pucios , numit de obicei negru hribi , este specia care se adaptează la uscat cele mai bune climate, crește de la iulie-septembrie , în general , în păduri de castan și stejar. [4]
reguli de colectare
Colecția de ciuperci Borgotaro este supusă unei serii de reguli care diferă atât în regional, cât și în zona locală a colecției. Aceste reguli, ca și în cazul celor din comunitatea de munte Borgo Val di Taro, se aplică și în zonele învecinate care nu sunt incluse în zona de ciuperci Borgotaro IGP.
În general, regulile definesc zilele de colectare, cantitățile maxime care pot fi colectate prin diferențierea între rezidenți și nerezidenți, metodele de transport de ciuperci colectate în scopul de a favoriza răspândirea de spori, în unele cazuri, dimensiunile minime de ciuperci și un plafon pentru numărul zilnic de carduri emise. [5]
Demonstrații
În fiecare an, la mijlocul lunii septembrie, târguri naționale dedicate ciuperci porcini Borgotaro sunt deținute în Borgo Val di Taro și Albareto . [6]
Galerie de imagini
Hrib sau porcino comune
Boletus Pinophilus
Boletus aestivalis sau porcino de vară
Hrib pucios sau hribi negru
porcini Fresh
Packaged porcini uscate
Coș de ciuperci porcini
Notă
- ^ A b c d note istorice, Borgotaro ciuperci - ciuperci porcini , pe www.fungodiborgotaro.com. Adus de 13 martie 2016 (arhivate original la 15 martie 2016).
- ^ Certificat IGP, Borgotaro ciuperci - ciuperci porcini , pe www.fungodiborgotaro.com. Adus de 13 martie 2016 (arhivate original la 15 martie 2016).
- ^ A b c zona de producție, ciuperci de Borgotaro - ciuperci porcini , pe www.fungodiborgotaro.com. Adus de 13 martie 2016 (arhivate original pe 14 martie 2016).
- ^ A b Disciplinar, Borgotaro ciuperci - ciuperci porcini, articolul 3 , pe www.fungodiborgotaro.com. Adus la 14 martie 2016 (arhivat din original la 14 martie 2016) .
- ^ Legislație, ciuperci de Borgotaro - ciuperci porcini , pe www.fungodiborgotaro.com. Adus de 15 martie 2016 (arhivate original la 17 martie 2016).
- ^ Târgul Național de Porcino ciuperci de Albareto | - eveniment național dedicat „Borgotaro IGP porcini Ciuperca“ , pe www.fieradialbareto.it. Adus la 15 martie 2016 .
Bibliografie
- Lorenzo Molossi, vocabularul topografic al ducatele Parma, Piacenza și Guastalla, tipografie Ducal, Parma 1834
linkuri externe
- Productie regulamente, pe fungodiborgotaro.com. Adus la 1 februarie 2006 (arhivat din original la 27 februarie 2006) .
