Pește gefilte
| Pește gefilte | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | karp po żydowsku (în Polonia) |
| Locul de origine |  străin |
| Difuzie | Foarte popular în Israel, dar răspândit și în țări cu o mare concentrație de evrei askenazi, inclusiv Polonia și Statele Unite ale Americii. |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Ingrediente principale | Pește, ouă, pâine, condimente, sare, legume |
Peștele gefilte (în idiș געפֿילטע פֿיש sau pește umplut) este un aperitiv al bucătăriei evreiești Ashkenazi .
Istorie
Deși inițial, în medievale ori , pește gefilte a constat din carne tocată de pește acoperit cu pielea de pește, din secolul XVI bucătari au început să săriți peste acest pas , iar acest amestec de pește este acum mult mai frecvent realizate în chiftele similare franceze Preisoare. . Deși este mâncat pe tot parcursul anului și este uneori disponibil în puncte de vânzare de specialitate, peștele gefilte astăzi este deosebit de popular în timpul sărbătorilor evreiești, inclusiv Shabbat și Pesach .
În Polonia , peștele gefilte este numit karp po żydowsku („crap în stil ebraic”) și este un fel de mâncare tradițională (în special în regiunile nordice din apropierea Mării Baltice ), servit în Ajunul Crăciunului și Sâmbăta Mare . [1]
Caracteristici
Acestea sunt chiftelutele realizate din file de pește , care, după ce a fost la sol cu diferite ingrediente la alegere , inclusiv ouă, ceapă, pâine sau matzah pesmet, condimente, sare, morcovi și cartofi, sunt fierte în bulion. [2] Peștii de apă dulce, cum ar fi crapul , peștele alb sau știuca și peștele de apă sărată, cum ar fi morunul, sunt de obicei folosiți pentru prepararea lor.
Notă
Bibliografie
- Mimi Sheraton Falcone, 1000 de alimente de încercat în viață: Biblia aromelor decanului scrisului alimentar american , Rizzoli, 2015, „Pește Gefilte”.
- (EN) Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, John Wiley & Sons, 2010.
- ( EN ) Nida Degutiene, A Taste of Israel - De la Litvak clasic la Israelul modern , Penguin Random House, 2015, „Pește Gefilte (pește umplut)”.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre peștii Gefilte
linkuri externe
- Imn la Peștele Gefilte , pe mosaic-cem.it . Adus la 22 martie 2019 .
- ( RO ) Pește Gefilte: De ce, de ce? , la nationalgeographic.com . Adus la 22 martie 2019 .
