Zgârietură
| Zgârietură | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lazio |
| Difuzie | Roma |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
Grattachecca este o băutură răcoritoare pe bază de gheață și arome, tipică orașului Roma .
Istorie
Numele său derivă de la verbul a zgâria și de la fag , un termen folosit pentru a identifica blocul mare de gheață folosit la refrigerarea alimentelor atunci când frigiderele nu existau încă.
Acest aliment a fost odinioară răspândit în toată peninsula, denumirea corectă în italiană este „gheață” [3] [4] , uneori se numește în mod necorespunzător granatina [5] , în Napoli se numește cu numele de „rattata”, în Palermo ca „grattatella” [6] și în Bari ca „grattamarianna”, în timp ce în Calabria există „scirubetta”, foarte asemănătoare, care folosește totuși zăpadă proaspătă și suc de smochine.
Descriere
Se prepară cu gheață zdrobită la care se adaugă unul sau mai multe siropuri ( cireșe negre , tamarind , mentă , orgeat , nucă de cocos [7] , lămâie ...) sau sucuri de fructe.
Spre deosebire de granita care este produsă cu apă amestecată cu siropuri sau sucuri și pusă la îngheț, grattachecca este compusă din gheață rasă dintr-un singur bloc mare, chiar și cu o lungime de până la un metru, cu un răzuitor special echipat cu o cameră de vid spate care permite acumularea gheții rase astfel obținute. Conținutul camerei este în general suficient pentru a umple un pahar, la care se adaugă apoi suc de fructe sau sirop.
Odată foarte obișnuit în zilele de vară din Roma, de-a lungul anilor a fost înlocuit de nămoluri mai simple, realizate cu mașini care iau apă amestecată cu siropuri și o înghețează amestecând continuu și împiedicând apa să formeze un singur bloc sau printr-o versiune modernă a grattachecca formată din cuburi de gheață zdrobite cu un concasor electric de gheață la care se adaugă apoi suc de fructe sau sirop. În Roma, doar câteva chioșcuri pregătesc acum grattachecca cu gheață rasă dintr-un singur bloc și nu cu cuburi de gheață zdrobite.
Notă
- ^ Grattachecca di Sora Maria Roma și Granita siciliană: surori sau rivale? , pe lorenzovinci.it . Adus pe 4 iulie 2017 .
- ^ Și în chestionarele „Profesii în domeniul sănătății”, scriitorul Sorei Maria apare pe Repubblica.it . Adus pe 4 iulie 2017 .
- ^ iced in Vocabulary , on Treccani . Adus pe 4 iulie 2017 .
- ^ Sorbete, granite și diverse preparate , în Corriere della Sera . Adus pe 4 iulie 2017 .
- ^ grenadină în „Sinonime și antonime” , pe treccani.it . Adus pe 4 iulie 2017 .
- ^ Regele zgârieturilor „Coșul meu este un monument” , pe la Repubblica.it . Adus pe 4 iulie 2017 .
- ^ Alberto Moravia menționează „grattachecca de nucă de cocos” în New Roman Tales
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre scratchy
