Orzata

Acest articol sau secțiune pe tema băuturilor nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Un pachet italian de orgeat

Numele orgeat este folosit pentru a desemna generic băutura răcoritoare albă opalescentă.

În Italia , deși se crede că esența principală este extrasă din migdale , gustul orzului este diferit de cel al laptelui de migdale deoarece pur și simplu nu conține migdale decât sub formă de aromă, inclusiv aroma de migdale amare, adică benzoice aldehida solubilă adecvată pentru utilizare în sirop de zahăr, în medie la 65% și apă.

Istorie

Numele derivă dintr-un cuvânt latin hordeata : „făcut cu orz ”, dar de-a lungul secolelor, orzul încolțit a fost înlocuit cu alte ingrediente vegetale, chiar dacă numele a rămas pentru a defini toate acele băuturi obținute cu același procedeu ^[1] .

Esența principală a orzului este extrasă în schimb din benzoin deacidificat la care se adaugă esența de vanilie și floare de portocal . Orzul se prezintă sub forma unui sirop alb lăptos care se diluează în apă proaspătă. Aroma este în general considerată a fi foarte dulce. Este , de asemenea , folosit pentru a aroma popsicle apă.

Alte tipuri de organe

• În Malta , orzul (numit și ruggata ) este un sirop pe bază de migdale.
• În Franța , orzul se numește orgeat și este foarte asemănător cu orzul italian. De fapt, esența principală care distinge gustul său este obținută prin condensarea benzaldehidei și este extrasă din migdalele amare, așa cum este impus de legile franceze, care afirmă că orzul trebuie să fie neapărat un derivat al migdalelor. Cuvântul există și în engleză.
• În Spania , horchata (orxata în valenciană ) este produs nu numai din migdale , ci și dintr - un tubercul numit Chufa .

Băutură caracteristică consumată în Comunitatea Valenciană vara, chufa este cultivată în principal în grădinile adiacente la marginea orașului Valencia , în special în jurul municipiului Alboraia .

• În Mexic există un alt tip de orz fabricat din orez ( orchata de arroz ); alte ingrediente sunt scorțișoară , tei dulce și vanilie .
• În Surinam , orgeade este un sirop de zahăr și migdale.

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Orzata

linkuri externe

• L'Orzata conform legilor italiene ( PDF ), pe ismea.it . Adus la 15 septembrie 2007 (arhivat din original la 12 august 2011) .

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit