Höșmerim
| Höșmerim | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  curcan |
| regiune | Regiunea Mării Marmara |
| Zona de productie | Provincia Balıkesir |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | |
| Variante | miere în loc de zahăr, kaymak în loc de lapte |
Höșmerim [1] este un desert de brânză din bucătăria turcească , realizat cu o brânză specială fără sare, gri, lapte, zahăr obișnuit, unt și apă. O rețetă tradițională menționează mierea în loc de zahăr și kaymak pentru a înlocui laptele. [2]
Etimologie
Conform unei etimologii populare, un soldat nu și-a putut vedea soția mult timp din cauza războiului. Când s-a încheiat războiul, bărbatul s-a întors în satul său și și-a văzut soția. Soția lui i-a pregătit pe Hoșmerim și și-a întrebat soțul „Hoș mu erim?” ceea ce înseamnă „Este frumos, prietene?” [ Citație necesară ] De fapt, provine din persanul XOS („dulce”) + Maram („ kaymak ”). [3]
Pregătirea
Untul se topește într-o tigaie sau oală și se adaugă griș. Se fierbe pana isi schimba culoarea. Într-o cratiță, laptele se amestecă cu apă și zahăr, iar când fierbe acest sirop se adaugă la grișul preparat. Ceea ce este filtrat în acest amestec este încălzit și gătit până când brânza este complet topită. Se servește în recipiente individuale și când este răcit se ornează cu migdale feliate și prăjite.
Consum
Acest desert este tipic regiunii Marmara din Turcia, în special în provincia Balıkesir . În alte părți ale țării nu este foarte obișnuit să-l gătești acasă, dar în general este vândut în supermarketuri atât în versiuni industriale (vezi foto), cât și în versiuni artizanale.
Notă
- ^ (EN) James Bainbridge, Lonely Planet Turkey , Lonely Planet, 15 septembrie 2010, p. 490, ISBN 978-1-74220-386-7 .
- ^ (EN) Cercetări despre culturile populare turcești , Kültür Bakanlığı, 1991.
- ^ ( TR ) Höșmerim , în Nisayan Sözlük .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Höșmerim
