Katmer
Salt la navigare Salt la căutare
| Katmer | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Katlama, Kattama |
| Locuri de origine |  curcan Kazahstan Uzbekistan Tadjikistan Kârgâzstan Turkmenistan |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
Katmer [1] [2] sau Katlama [1] (care înseamnă " pli " sau "pliat" în turcă [3] ) este o pâine plată în bucătăria turcească și din Asia Centrală . [4] În Kârgâzstan se numește Kattama. [5] [6] În Turcia, katmerul este cel mai frecvent în Afyon [7] (un oraș renumit pentru kaymak ), Gaziantep [1] și Sivas . [8] În Urfa , cuvântul katmer este folosit pentru a se referi la baklava . [1] Este o pâine care vine în straturi ( kat ). [1] Este, de asemenea, preparat într-o versiune dulce.
Notă
- ^ a b c d e ( EN ) Mary Isin, Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts , IB Tauris, 8 ianuarie 2013, p. 181, ISBN 978-1-84885-898-5 .
- ^ http://www.nisanyansozluk.com/?k=katmer&x=0&y=0
- ^ http://www.tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&kelime=KATLAMA
- ^ (EN) John S. King, John Noble și Andrew Humphreys, Asia Centrală.: Kazahstan, Uzbekistan, Turkmenien, Kirgisien, Tadschikistan. , Publicații Lonely Planet, 1996, ISBN 978-0-86442-358-0 .
- ^ (EN) Rowan Stewart, Kyrgyzstan Tian Shan Heartland of Central Asia , International Airphoto / Odyssey, 2002, ISBN 978-962-217-675-1 .
- ^ (EN) Reuel R. Hanks, Asia Centrală: A Global Studies Handbook , ABC-CLIO, 1 ianuarie 2005, p. 439, ISBN 978-1-85109-656-5 .
- ^ (EN) Susan R. Friedland, Food and Morality: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2007 , Oxford Symposium, 2008, p. 283, ISBN 978-1-903018-59-0 .
- ^ ( TR ) Müjgân Üçer, Anamın așı tandırın bașı: Sivas mutfağ̮ı: il merkezi ve ilçe yemekleri: gelenek, görenek, inançlar ve sözlü kültür , Kitabevi, 2006.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Katmer
