Fasole
Fasole | |
---|---|
Paste cu Maccu | |
Origini | |
Locul de origine | Italia |
Regiuni | Sicilia Calabria |
Zona de productie | Toată Sicilia |
Detalii | |
Categorie | singur fel de mâncare |
Recunoaştere | PAT |
Sector | Produse gastronomice |
Macco di fave , în sicilian maccu di favi , este un fel de mâncare tipic sicilian , inclus în lista produselor alimentare tradiționale italiene (PAT) ale Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice (MiPAAF) [1] .
Difuzie
Pregătirea sa este răspândită în toată Sicilia de Vest și, de asemenea, în Sicilia de Est. Macco di fave este de fapt felul de mâncare tipic din Raffadali , municipiul consorțiului municipal gratuit din Agrigento ( u paisi dû maccu [2] este porecla dată lui Raffadali de către locuitorii satelor învecinate) [3] . A pasta co 'maccu este, de asemenea, felul de mâncare tipic al sărbătorii San Giuseppe care are loc în fiecare an pe 19 martie în Ramacca , în provincia Catania, și foarte caracteristic este degustarea mesei în piața principală a orașului [ 4] .
Istorie
Un fel de mâncare săracă din cultura țărănească și în același timp foarte hrănitor, macco di fave datează din antichitate. De fapt, se pare că a fost cunoscut pe vremea vechilor romani [5] .
Mai mult, acest termen în siciliană indică un comportament superb și trufaș.
Reţetă
Constă dintr - o cremă făcută cu o gătire prelungită uscate boabe mari , la care o legumă se adaugă, de obicei Chard , fenicul sălbatic, dovlecei verzi de tenerume și a servit doar cu dressing de ulei de măsline extra virgin [6] .
Notă
- ^ ( PDF ) A paisprezecea revizuire a listei de produse agroalimentare tradiționale
- ^ Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană pentru a încerca cel puțin o dată în viață , Newton Compton Editori, 2015, p. 730, ISBN 88-541-8648-1 .
- ^ Raffadali, You on Tour , pe youontour.it . Adus pe 10 decembrie 2020 .
- ^ Tradițiile noastre , pe municipiul Ramacca . Adus la 8 octombrie 2015 .
- ^ Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană pentru a încerca cel puțin o dată în viață , Newton Compton Editori, 2015, p. 730, ISBN 88-541-8648-1 .
- ^ Helstosky, Carol, Food Culture in the Mediterranean , Greenwood Publishing Group, 2009, p. 7, ISBN 0313346267 . .
Bibliografie
- TOURING CLUB - ITALIA, Bucătăria Bel Paese , Touring Editore, 2003, p. 921, ISBN 88-365-2957-7 .