Fasole
| Fasole | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Sicilia Calabria |
| Zona de productie | Toată Sicilia |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse gastronomice |
Macco di fave , în sicilian maccu di favi , este un fel de mâncare tipic sicilian , inclus în lista produselor alimentare tradiționale italiene (PAT) ale Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice (MiPAAF) [1] .
Difuzie
Pregătirea sa este răspândită în toată Sicilia de Vest și, de asemenea, în Sicilia de Est. Macco di fave este de fapt felul de mâncare tipic din Raffadali , municipiul Consorțiului Municipal Gratuit din Agrigento ( u paisi dû maccu [2] este porecla dată Raffadali de către locuitorii satelor învecinate) [3] . A pasta co 'maccu este, de asemenea, felul de mâncare tipic al sărbătorii San Giuseppe care are loc în fiecare an pe 19 martie în Ramacca , în provincia Catania, și foarte caracteristic este degustarea mesei în piața principală a orașului [ 4] .
Istorie
Un fel de mâncare săracă din cultura țărănească și în același timp foarte hrănitor, macco di fave datează din antichitate. De fapt, se pare că a fost cunoscut pe vremea vechilor romani [5] .
Mai mult, acest termen în siciliană indică un comportament superb și trufaș.
Reţetă
Se compune dintr-o cremă făcută cu o coacere prelungită de fasole uscată, la care se adaugă o legumă , de obicei sfeclă , fenicul sălbatic, dovlecei verzi de tenerume și servită doar cu sosul de ulei de măsline extravirgin [6] .
Notă
- ^ ( PDF ) A paisprezecea revizuire a listei de produse agroalimentare tradiționale
- ^ Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană pentru a încerca cel puțin o dată în viață , Newton Compton Editori, 2015, p. 730, ISBN 88-541-8648-1 .
- ^ Raffadali, You on Tour , pe youontour.it . Adus pe 10 decembrie 2020 .
- ^ Tradițiile noastre , pe municipiul Ramacca . Adus 08 octombrie 2015.
- ^ Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană pentru a încerca cel puțin o dată în viață , Newton Compton Editori, 2015, p. 730, ISBN 88-541-8648-1 .
- ^ Helstosky, Carol, Food Culture in the Mediterranean , Greenwood Publishing Group, 2009, p. 7, ISBN 0313346267 . .
Bibliografie
- TOURING CLUB - ITALIA, Bucătăria Bel Paese , Touring Editore, 2003, p. 921, ISBN 88-365-2957-7 .
