Mantecados de Estepa
| Mantecados de Estepa | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Spania |
| regiune | Provincia Sevilia |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | IGP |
| Consorțiul de protecție | Consejo Regulador al IGP Mantecados de Estepa |
I mantecados de Estepa desemnează un tip de tort tradițional de Crăciun care este produs pe teritoriul municipiului Estepa , în provincia Sevilla , Spania .
Din noiembrie 2011, la nivel european , denumirea Mantecados de Estepa a fost recunoscută ca indicație geografică protejată (IGP) [1] .
Descriere
Acestea sunt bile de aluat fierte la cuptor, obținute prin amestecarea făinii de grâu , untură și zahăr pudră, care sunt ingredientele obișnuite, la care se adaugă alte ingrediente precum scorțișoară , migdale , alune , nucă de cocos , cacao , arome naturale (uleiuri esențiale) ). Au formă rotunjită și culoare maro auriu și au o greutate maximă de 50 de grame.
Istorie
Originea acestor dulciuri datează din secolul al XVI-lea. Arhivele documentare ale mănăstirii Santa Clara de Estepa păstrează documente care dovedesc fabricarea Mantecados de Estepa conform rețetelor antice.
Comercializarea actualului mantecado a început în 1870 cu Micaela Ruiz da Téllez [2] (cunoscută sub numele de La Colchona) căreia îi datorăm ideea strălucită de a fi modificat (în special uscarea externă menită să păstreze moliciunea produsului) rețeta și care ar fi fost la originea reputației Mantecados de Estepa .
În decembrie 1986, Antonio Burgos , scriitorul spaniol care colaborează cu ziarul ABC în calitate de cronist, aduce un omagiu caracterului tradițional al acestor dulciuri [3] :
«... ... Trebuie să cânt laudele unei companii din Estepa, al cărei nume nu are nicio importanță, care a reprodus o cutie de Crăciun la fel cum a fost odinioară. Cutia de carton este în sine o operă de artă, cu literele în relief, ... și în interior, dulciurile excelente din trecut: „mantecados”, „polvorones”, „alfajores”, „roscos de wine” și așa pe. Sortimentul clasic » |
Notă
- ^ Regulamentul (CE) n. 415/2011 al Comisiei din 29 noiembrie 2011 de înregistrare a unei denumiri în registrul denumirilor de origine protejate și al indicațiilor geografice protejate Mantecados de Estepa (IGP), Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 319/32 din 2/12/2011).
- ^ ( ES ) Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente Arhivat 14 noiembrie 2013 la Internet Archive .
- ^ ( ES ) ABC Sevilla; Articolul din 27 decembrie 1986
