Castan din Monte Amiata
| Castan din Monte Amiata | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Zona de productie | Provincii: zona Amiata din provincia Grosseto |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | IGP |
| Sector | Fructe, legume și cereale |
| Măsura | Regulamentul CE 1904/2000 ( GUCE L. 228/57 din 08.09.2000) |
Castagna del Monte Amiata (IGP) este un produs italian din fructe și legume cu indicație geografică protejată . Zona de producție este zona de vest a Muntelui Amiata , un vulcan dispărut care se remarcă în inima centrului Italiei , și în special pe teritoriile municipalităților Arcidosso , Castel del Piano , Santa Fiora și Seggiano și o parte a municipalităților Cinigiano și Roccalbegna .
Cultivarea castanilor în zona Muntelui Amiata a fost întotdeauna răspândită, datorită condițiilor climatice deosebit de favorabile, atât de mult încât deja în statutele comunităților Amiata din secolul al XIV-lea există reguli specifice pentru protecția și exploatarea castanelor , ambele cu privire la fructe ambele cu privire la lemn. Importanța acestei culturi a fost motivată de faptul că castanul a fost mult timp aproape singura sursă de hrană pentru populațiile montane în anumite perioade ale anului. Se recoltează toamna.
Cultivare
Cultivarea este împărțită în 3 tipuri principale de castane: maro , ticălos roșu și cecio . Recoltarea se face manual sau cu mijloace mecanice adecvate, pentru a proteja produsul. În centrele de colectare, fructele sunt fermentate în apă la temperatura camerei timp de aproximativ 4-7 zile, și apoi uscate la soare, pe un strat răspândit pe asfalt, care absoarbe razele soarelui și permite o uscare rapidă și eficientă.; dacă plouă, castanele sunt așezate în celule ventilate în recipiente speciale. Urmează fazele de selecție, cu care castanele sunt împărțite în funcție de greutate, și ambalarea în pungi, care sunt păstrate la rece și uscate.
Areal
Cuprinde întregul district municipal al municipalităților Arcidosso , Casteldelpiano , Santa Fiora și Seggiano din provincia Grosseto și o parte a teritoriului municipalităților Cinigiano și Roccalbegna din provincia Grosseto și a municipalităților Castiglione d'Orcia , Abbadia San Salvatore și Piancastagnaio în provincia Siena .
Site oficial
- www.castagna-amiata.it , pe castagna-amiata.it .
