Membrană fosfolipoproteică

Această intrare pe tema biochimiei este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Membrana fosfolipoproteică este membrana globulelor de grăsime prezente în emulsie în apă și lapte .

Se compune dintr-un strat strat lipoproteic cu cap polar și coadă apolară (un cap polar cu cozi fosfolipidice ). Lanțul apolar servește globulelor de grăsime pentru a se deplasa de la o celulă la alta prin substanțe înrudite.

Pentru a permite agregarea untului, este necesar să spargeți aceste membrane prezente în cremă prin bătăi, printr-un proces cunoscut sub numele de turnare .