Inele de ceapa
| Inele de ceapa | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Inele de ceapa |
| Locul de origine |  Statele Unite |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Ingrediente principale | Ceapă, aluat sau pesmet |
Inelele de ceapă (în engleză onion rings) sunt un tip de aperitiv sau garnitură răspândit în mod obișnuit în Statele Unite , în Canada , Regatul Unit , Irlanda , Australia , Noua Zeelandă , Africa de Sud și în părți din Asia și continent Europa . În general, constau dintr-un „inel” de ceapă tăiat transversal (structura circulară a cepei se pretează bine acestei metode de preparare) înmuiată în aluat sau pesmet și apoi prăjit ; o variantă se face cu pastă de ceapă. Inelele de ceapă sunt uneori însoțite de toppinguri, inclusiv ketchup , maioneză sau alte sosuri. Deși servite de obicei ca garnitură, inelele de ceapă pot fi consumate și singure. La fel ca alte feluri de ceapă gătite, procesul de gătit descompune sulfoxidul de tiopropanal de ceapă în dipropil disulfură cu miros dulce și gust dulce, responsabil pentru gustul dulce al inelelor de ceapă.
Istorie
Originile exacte ale inelelor de ceapă sunt necunoscute, dar în 1933 a apărut o rețetă pentru inele de ceapă prăjite, care au fost scufundate în lapte și apoi făinoase, într-o reclamă Crisco din The New York Times Magazine . [1]
O rețetă pentru ceapă prăjită ar fi putut apărea în Daily Times din Middletown (New York) pe 13 ianuarie 1910. Cu toate acestea, ziarul nu pretinde că este inventatorul rețetei. [2]
Un pretendent la invenția inelelor de ceapă este lanțul de restaurante Kirbys Pig Stand , fondat la Oak Cliff, Texas, la începutul anilor 1920. Lanțul odinioară înfloritor, care la vârf în anii 1940 avea peste 100 de cluburi în toată Statele Unite, pretinde, de asemenea, că este inventatorul toastului din Texas . [3]
Cartea de bucate din 1802 a lui John Mollard, The Art of Cookery Made Easy and Refined (p. 152), include o rețetă numită „ Ceapă prăjită cu brânză parmezană ”. Rețeta sugerează tăierea cepei în inele de 1,3 "(1,3 mm), scufundarea lor într-o pastă făcută cu făină, smântână, sare și piper și parmezan, apoi prăjirea lor în untură" fierbinte ". De asemenea, pentru a le servi cu un sos făcut cu unt topit și muștar. [4]
Inele de ceapa
Inele de ceapă cu sos ( Filipine )
Notă
- ^ Crisco Advertisement , în revista New York Times , 6 noiembrie 1933, p. SM18.
«Tăiați ceapa mare în felii de aproximativ 6 mm grosime. Separați feliile în inele. Scufundați inelele în lapte. Făină. ... Se prăjește inelele de ceapă până se rumenesc » . - ^ The Big Apple , pe barrypopik.com , 11 februarie 2007. Adus la 8 decembrie 2017 .
- ^ Oak Cliff Trivia , pe OakCliff.com . Adus la 25 octombrie 2010 .
- ^ Google Cărți. https://books.google.com/books?id=3nEEAAAAYAAJ&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q=fried%20onions&f=false
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Inele de ceapă
