Peisajul cultural al cafelei din Columbia

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Logo alb UNESCO.svg Bine protejat de UNESCO
Peisajul cultural al cafelei din Columbia
Site-ul Patrimoniului Mondial UNESCO logo.svg Patrimoniul mondial
Cafetales, en Colombia.jpg
Tip Cultural
Criteriu (v) (vi)
Pericol Nu este în pericol
Recunoscut de atunci 2011
Cardul UNESCO ( EN ) Cafea peisaj cultural din Columbia
( FR ) Paysage culturel du café de la Colombie
Manual

Peisajul cultural al cafelei din Columbia este un sit al Patrimoniului Mondial al UNESCO din Columbia și face parte din regiunea columbiană Paisa din zona rurală din Columbia . Sunt renumiți pentru cultivarea și producerea majorității cafelei columbiene. Există patru departamente în zonă: Caldas , Quindío , Risaralda și Tolima . Cele mai vizitate orașe sunt Manizales , Armenia , Pereira și Ibagué .

Istoria cafelei

Cafeaua a fost inițial cultivată comercial în Columbia, în Salazar de Las Palmas , la nord de Santander, iar pe parcursul secolului al XX-lea a devenit principalul produs de export al Columbiei. Când cafeaua a fost introdusă pentru prima dată în țară, politicienii au încercat să împingă cultivarea boabelor de cafea, dar s-au confruntat cu rezistență din partea oamenilor, deoarece este nevoie de aproximativ 5 ani pentru a obține prima recoltă a bobului. În 1999, veniturile din cafea au reprezentat 3,7% din produsul intern brut (PIB) și 37% din ocuparea forței de muncă din țară. Principalele departamente producătoare de cafea sunt: Nariño , Norte de Santander , Antioquia , Valle del Cauca , Huila , Tolima , Caldas , Risaralda , Quindio și Cundinamarca .

Zona dintre departamentele Caldas, Risaralda, Quindío și Tolima este cunoscută sub numele de „zona cafelei” datorită dezvoltării deosebite experimentate de cultivarea acestui produs. Această regiune a fost grav afectată de un cutremur de 6,4 grade pe scara Richter la 25 ianuarie 1999, dar economia regiunii a revenit ulterior rapid.

Prezentare generală

Condițiile meteo (din 8 ° C a 24 ° C ), geografic (Pădurea Andină) și geologic, determină producția unei cafele de înaltă calitate, cu perioade de recoltare relativ scurte. Fermierii din zonă au dezvoltat tehnici de creștere, recoltare și prelucrare a cerealelor, toate realizate „cereale cu cereale” și au menținut această formă de industrie de prelucrare în ciuda noilor tehnici de industrializare agricolă în masă.

Faimoasa pictogramă publicitară „ Juan Valdez ” reprezentată de un țăran „Paisa” purtând un sombrero și poncho antioqueño, însoțit de un catâr, a devenit un triumf al publicității. Juan Valdez a fost considerat în Statele Unite drept cea mai populară imagine publicitară în rândul locuitorilor acelei țări în anul 2005.

Situl Patrimoniului Mondial „Peisajul cultural al cafelei din Columbia”

Optsprezece așezări urbane din șase situri, în interiorul axei cafelei și care se extind spre sud în departamentul Valle del Cauca , au fost înscrise pe lista Patrimoniului Mondial al UNESCO în 2011 ca peisaj cultural al cafelei din Columbia . [1] Aceste situri sunt reprezentative pentru întreaga axă a cafelei, păstrând multe forme diferite de cultivare tradițională a cafelei, precum și cultura regiunii și locațiile multor festivaluri populare unice. [2] Situl Patrimoniului Mondial este alcătuit din multe dintre centrele urbane din regiune, inclusiv Armenia , Calarcá , Salamina , Pereira și Riosucio , precum și orașe mai mici și ferme rurale de cafea din jur. [1]

Atractii turistice

Salento , un orășel din Columbia rurală, a devenit o destinație turistică majoră pe axa fermierilor de cafea.
Balcoane în via Real în Santuario, Risaralda.
Parcul Național al Cafelei din Columbia

Regiunea a dezvoltat importante parcuri tematice, cum ar fi Parcul Național al Cafelei din Columbia, situat în orașul Muntenegru, în departamentul Quindío . În zonă se află și Muzeul Culturii Cafelei , care arată procesul de la producția de grâu până la degustarea unei cafele tradiționale columbiene. Acest muzeu, la fel ca toate celelalte parcuri tematice, sunt replici ale orașului colonial, unde turiștii se bucură de spectacole tradiționale de dans și muzică, vederi panoramice din telecabina peisajului luxuriant și diverse plimbări.

Un alt parc tematic unic din Columbia este Parcul Național al Culturii și Agriculturii - ( Panaca ), situat și în municipiul Quimbaya din Quindio. Caracteristica sa cheie este că, spre deosebire de grădinile zoologice, vizitatorii sunt scufundați în contactul personal și direct cu animalele de la fermă și, de asemenea, se bucură de activități și evenimente programate cu ei.

Alte atracții din zonă includ:

  • Grădina Botanică a Universității din Pereira - una dintre cele mai mari din Columbia, fiind singura listată de BGCI ca fiind naturală sau Sivestre, dar și pentru că este una dintre orhideele lumii.
  • Sanctuary , este unul dintre cele mai caracteristice sate ale regiunii și este cunoscut pentru arhitectura și străzile tradiției sale „paisa”. Este aproape de PNN Tatamá.
  • Thermal Santa Rosa de Cabal , un centru spa pentru scăldat în izvoare termale și diverse activități de relaxare și îngrijire a corpului.
  • Rafting pe Rio la Vieja - cu canoe pe Rio La Vieja, la granița dintre departamentele Valle del Cauca și Quindío , din orașul Quimbaya.
  • Sporturi extreme - operatorii de turism din regiune oferă, printre alte sporturi, caiac pe râul Barragan, parapanta în Calarcá .
  • Valea Cocora - în Salento , casa palmierului de ceară național, unul dintre cele mai frumoase puncte din jurul axei cafelei, unul dintre punctele de intrare în Parcul Natural Național Los Nevados, unde există și locuri de cazare și campinguri.
  • Grădina Botanică Quindío , situată în orașul Calarcá , unde puteți vedea și fluturi cu cea mai mare expoziție de acest gen din țară.

Gastronomie

Enumerate mai jos, în nici o ordine specială, sunt 15 mese tradiționale axate de cafea:

Bandeja Paisa - prânz

La Bandeja Paisa se găsește în aproape toate restaurantele din Columbia și este mâncarea națională columbiană, dacă nu chiar o icoană națională. Originar din zona de cafea columbiană, dar acum disponibilă aproape peste tot, Bandeja Paisa este o masă foarte plină. Conține carne de vită măcinată (uneori friptură), chicharrón (burta de porc), chorizo , patacone (banană într-o clătită groasă), avocado , arepa (pâine plată făcută cu făină de porumb), frijole (fasole) și orez.

Mondongo - prânz

Mondongo este o supă tradițională columbiană, foarte abundentă, care conține puțin din toate. Baza este formată din tripi tăiate cubulețe, la care se adaugă diverse legume precum mazăre, morcovi, ceapă, cartofi, roșii, împreună cu usturoi, coriandru și pui, carne de vită și / sau carne de porc.

Ajiaco - prânz

Probabil găsit în aproape fiecare restaurant, cum ar fi Bandeja Paisa, Ajiaco este un alt fel de mâncare foarte popular și popular din zona de cafea. O supă făcută din cartofi și pui, însoțită de obicei de avocado, porumb pe știuleț, capere și, desigur, puțină smântână presărată deasupra.

Sancocho - prânz

O altă mâncare tradițională găsită în Eje Cafetero (zona de cafea din Columbia) este supa groasă din Sancocho. De asemenea, foarte plin, la fel ca multe feluri de mâncare columbiene, sancocho are multe componente și se face în general cu o bază de pui, carne de vită și / sau carne de porc (uneori toate cele trei). Multe alte ingrediente li se adaugă precum cartofi, yucca , banane, porumb, ceapă, morcov, coriandru , chimen și, uneori, chiar varză și / sau ardei. Pe lângă toate aceste ingrediente, supa este servită adesea cu avocado, orez și sos fierbinte.

Lechona - prânz / cină

Carnea de porc este foarte populară în toată Columbia. Un fel de mâncare foarte popular, în special în adunările mari, este porcul care alăptează. Acest fel de mâncare constă dintr-un porc întreg dezosat care este prăjit și umplut cu orez, mazăre, ceapă, usturoi, chimen, carne de porc tocată și fierte la foc mic timp de aproximativ 10-12 ore. Se servește de obicei cu o parte de cartofi sau o arepa (vezi mai jos).

Fasole - mic dejun / prânz / garnitură

Fel de mâncare robust realizat cu borlotti sau fasole roșie. Fasolea este gătită în mod obișnuit cu bucăți de carne de porc sau carne de porc, morcovi, porumb, pătlagină și , uneori , și slănină. De obicei, acest fel de mâncare este, de asemenea, servit cu orez și avocado. Este adesea folosit ca un complement și este întotdeauna inclus în masa Bandeja Paisa.

Tamale - mic dejun / prânz / cină

Tamales se găsesc în toată Columbia și cu diferite variații ale aceluiași fel de mâncare în fiecare regiune. Deși prezentarea poate varia, de asemenea, în funcție de regiune, un tamale este întotdeauna înfășurat în frunze de banană și aburit. Ingredientele de bază pe care le veți găsi, în tamalele din zona de cafea, sunt porc și / sau pui, orez, mazăre, cartofi și făină de porumb galbenă gătită.

Lintea - prânzul

Lenteja (supă de linte) este un aliment standard în multe bucătării columbiene și este probabil una dintre cele mai simple de preparat. Deși are variații, metoda de bază este de a înmuia lintea timp de câteva ore înainte de a adăuga ceapa tocată sau rasă, usturoiul și uneori morcovii. Se servește apoi cu avocado, orez, roșii și banane dulci.

Supă de coaste - mic dejun / prânz

Este cunoscut în toată Columbia ca fiind unul dintre cele mai bune remedii pentru mahmureală. Caldo de costilla (supă de vită) este adesea consumată la micul dejun și servită cu orez, avocado și sos fierbinte. Principalele ingrediente ale Caldo de Costilla sunt coastele de vită, cartofi, morcovi și ierburi.

Patacone - gustare / garnitură

Patacone este o garnitură simplă care poate însoți aproape orice masă. Se face pur și simplu cu pătlagină verde presată, într-o clătită groasă, apoi prăjită. Se servește adesea ca gustare cu guacamole sau sos de roșii la petreceri sau ca aperitiv în restaurante.

Empanada - gustare / street food

Disponibil în aproape fiecare colț de stradă și în multe restaurante, empanadele sunt un aluat făcut cu un amestec de carne tocată, carne de porc, carne de vită sau pui. Cartofii sunt apoi adăugați și înveliți într-un aluat de făină de porumb înainte de prăjire. De obicei se servește cu unul sau mai multe sosuri calde și adesea la reuniuni de familie numeroase.

Arepa - aperitiv / mâncare de stradă

Disponibil în toată Columbia, Arepa este un tip de pâine plată făcută cu făină de porumb. Se prepară la grătar și se servește fierbinte cu unt și / sau brânză. Adesea folosit ca garnitură pentru micul dejun, cu ouă, prânz sau cină, este, de asemenea, popular să comandați ciocolată caldă cu o brânză arepa în orice moment al zilei.

Arepa de Choclo - mic dejun / gustare / street food

Acesta este în esență cel mai bun arepas columbian. Începe cu o arepa groasă, untată și la grătar, adăugând o bucată mare de brânză albă proaspătă deasupra sau în interior. Se servește adesea cu ciocolată caldă sau „tintico” (cafea neagră) la micul dejun sau ca gustare.

Buñuelo - mic dejun / gustare / street food

Sunt bile prăjite făcute dintr-un amestec de făină de porumb și brânză albă columbiană. Populare pe tot parcursul anului (mai ales de Crăciun) și în general însoțite de o ceașcă bună de cafea columbiană, acestea ar trebui servite fierbinți și direct din friteuză.

Mazamorra - desert / băutură / garnitură / gustare

Mazamorra este un aliment sau o băutură. Baza acestui fel de mâncare este porumbul, care este înmuiat și gătit încet în apă până când este foarte moale. În timpul gătitului, lichidul este adesea presărat cu panela [3] . Odată răcit, acest fel de mâncare foarte răcoritor și cremos, care include porumb, este gata să fie servit cu adăugarea de bucăți de panela. Este adesea servit cu "bocadillo" (un dulce de tip jeleu făcut din pastă de guava ) și lapte suplimentar.

Claro este o băutură proaspătă foarte răcoritoare creată special pentru cei care nu doresc să mănânce porumbul inclus în mazamorra. Îndepărtați porumbul, adăugați o atingere de panela măcinată și băutura este gata să fie consumată.

Principalele centre urbane

Turism

Excursiile turistice oferă drumeții către unele dintre cele mai bune terenuri de cafea din Columbia și palma nativă a țării, palma de ceară , care crește până la 60 de metri înălțime.

Elemente conexe

Galeria Parcurilor Naționale din Cafea

  • Muzeul procesului de preparare a cafelei

  • Telegondolă panoramică

  • Pădure de bambus

  • Gara Antioquia

  • Gară

  • Vedere aeriană

  • Muzeul Cafelei

  • Vedere aeriană

Notă

  1. ^ a b ( EN ) Cafea Peisaj cultural , pe lista patrimoniului mondial UNESCO , Organizația Națiunilor Unite pentru Educație, Știință și Cultură. Adus la 25 aprilie 2011 .
  2. ^ ( EN ) Consiliul internațional pentru monumente și situri, peisajul cultural al cafelei (Columbia) nr. 1121: evaluarea ICOMOS , pe lista patrimoniului mondial UNESCO . Adus la 25 aprilie 2011 .
  3. ^ Zahăr brut obținut din trestie de zahăr, care se vinde în pâini compacte de formă dreptunghiulară, rotundă sau prismatică, în funcție de regiune.

linkuri externe

Alte proiecte


Controlul autorității VIAF ( EN ) 152263889 · WorldCat Identities ( EN ) viaf-152263889
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Cafe_cultural_de_Colombia&oldid=122279954 ”