Cazan
Salt la navigare Salt la căutare 
Cazan din fontă, unde mămăliga este de obicei gătită
Cazan de cupru
Ceainicul sau ceaunul este un tip de oală folosit în mod tradițional pentru prepararea mămăligii . De obicei este construit din cupru [1] , fontă , gresie sau aluminiu .
Dacă este foarte mare, a fost folosită și pentru producerea brânzeturilor în colibele montane [2] [3] , pentru gătitul grăsimilor [4] [5] sau pentru rufe [6] .
Tipuri de ceaun
- Cazanul din cupru este cazanul tradițional, din cupru forjat gros, răspândit în tot nordul Italiei . Are pereți înalți și ușor conveși, un singur mâner arcuit pliabil și fundul rotunjit, deoarece la gătit nu este așezat pe o suprafață, ci atârnă în șemineu sau se potrivește în inelele aragazului . Adesea nu este conservat în interior.
- Cazanul din fontă , asemănător cu cel din cupru, are pereții drepți și ușor evazați, fundul ușor rotunjit și un singur mâner. Materialul este mai ieftin decât cuprul, dar este dificil de curățat și este mai fragil. Aceste cazane au găsit puțină difuzie în perioada dintre cele două războaie.
- Cazanul din piatră de săpun , utilizat în Valmalenco , are proprietatea de a încălzi încet și de a menține o temperatură constantă mult timp.
- Cazanul din aluminiu , ceaunul produs recent, are un fund plat pe care să fie așezat și două mânere, una atât cât cea a unei tigaie și una scurtă. În unele cazuri, este acoperit cu teflon pentru a preveni atacarea mămăligii.
- Cazanul electric , este ceaunul modern, echipat cu un motor electric care este agățat de margine și rotește o lopată din aliaj metalic pentru a agita mămăliga. Este construit din cupru cu o formă clasică sau un con trunchiat (fund plat), astfel încât lama întoarce întreaga masă într-un mod perfect continuu și uniform, fără a lăsa colțuri moarte care ar putea arde. Uneori există o structură metalică care ține atât bolul de cupru, cât și motorul cu lopata pentru a le putea așeza ferm pe aragazul cu gaz [1] .
Notă
- ^ a b Paiolo , în Treccani.it - Treccani Vocabulary online , Institute of the Italian Encyclopedia.
- ^ MUZEUL ETNOGRAFIC AL PREMANEI , pe museo.premana.lc.it . Adus la 10 aprilie 2019 .
- ^ Bitto Storico , pe agraria.org . Adus la 10 aprilie 2019 .
- ^ Cum sunt făcute grevele , la munchies.vice.com . Adus la 10 aprilie 2019 .
- ^ Greaves de gătit , pe albarnardon.it . Adus la 10 aprilie 2019 .
- ^ La bugada - Spălătoria , pe albarnardon.it . Adus la 10 aprilie 2019 .
Elemente conexe
linkuri externe
- Paiolo , pe Treccani.it - Enciclopedii online , Institutul Enciclopediei Italiene .
- Sara Raggi, Oală pentru mămăligă. Cum să alegi cel mai bun pentru a obține o mămăligă perfectă - Casina Mia , pe Casina Mia , 11 septembrie 2017. Adus pe 10 aprilie 2019 .
