Rigatino toscan

Această intrare pe tema bucătăriei italiene este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia .

Acest articol sau secțiune referitoare la bucătăria italiană nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor .

Slănină toscană și rigatino
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Toscana
Detalii
Categorie	cârnat
Recunoaştere	PAT

Rigatino toscan este o pancetta produsă în Toscana , în special în provincia Grosseto ^[1] , care face parte din produsele alimentare tradiționale italiene .

Pregătirea

Rigatino toscan, spre deosebire de pancetta , se obține din partea superioară a porcului , între untură (care este spatele porcului) și pancetta reală (care este partea inferioară a porcului, burta). Rigatino se prepară împărțind carnea de coajă , dar lăsându-l pe acesta din urmă atașat la un capăt pentru a acoperi rigatino-ul însuși (care este condimentat cu sare, piper, rozmarin, usturoi, lămâie și coajă de portocală). Totul este înfășurat, acoperit cu coajă și legat strâns cu sfoară. Se lasă apoi să se maturizeze 40-45 de zile într-un loc răcoros și uscat. După întărire este gata să fie feliat și mâncat.

Notă

Portal bucătărie

Portalul Toscanei