Parmatieddi din Teggiano
| Parmatieddi | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Parmi, Parmitieddi |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Campania Vallo di Diano |
| Zona de productie | Teggiano |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale |
|
Parmatieddi (sau parmi , sau parmitieddi ) sunt un fel de mâncare specific din Teggiano , în Vallo di Diano (în provincia Salerno ), care este pregătit în mod tradițional ca prim fel pentru prânzul de duminica Floriilor .
Parmatieddi sunt o formă specială de paste proaspete , produse acasă cu făină de grâu moale sau tare (mai des un amestec al celor două), cu o formă specială plană care dorește să imite aspectul unei frunze de copac, cu margini ridicate și cu pronunțat coaste, în amintirea frunzelor de palmier cu care a fost întâmpinată intrarea în Ierusalim a lui Isus . Forma frunzelor se obține prin tragerea unei vârfuri de aluat pe masa de patiserie cu vârfurile degetelor. După gătit în apă sărată abundentă, acestea se scurg și se condimentează cu sos de carne și cu pecorino ras sau salată de ricotta.
