Cartof din zona Viterbo Superioară
| Cartof din zona superioară Viterbo | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lazio |
| Zona de productie | Peșterile Castro , San Lorenzo Nuovo , Gradoli , Latera , Bolsena , Onano , valentano și Acquapendente ( VT ) |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate |
Cartoful din Alto Viterbese (sau din Alto Lazio ) este o varietate de cartofi care se cultivă pe teritoriul de nord al lacului Bolsena .
Cultivarea sa a fost dezvoltată în principal începând cu sfârșitul anilor șaptezeci .
Crește și se dezvoltă pe solurile vulcanice din zona Viterbo [1] . Are un pH slab acid (între 6 și 6,8) și conține un conținut ridicat de calciu , potasiu și anhidridă fosforică .
Acest soi de cartof se distinge prin forma sa ovală sau alungită; coaja este netedă, de culoare albă - galbenă , iar pulpa sa este compactă, de aceeași culoare cu coaja (uneori chiar roz).
Utilizări tipice
Este necesar să folosiți acest tip de cartof în principal proaspăt, ca garnitură pentru carne sau pește sau, fiert, ca ingredient în pizza cu cartofi sau, din nou, pentru a face faimoasa găluște de cartofi.
Mulțumiri
Bogat în potasiu și vitamina C , cartoful Alto Viterbese a obținut marca colectivă Tuscia Viterbese [2] și certificarea IGP europeană.
Notă
- ^ Consorzio Tuscia Viterbese, Disciplinar pentru producția, condiționarea și comercializarea cartofului din Alto Lazio ( PDF ), decembrie 2003 (arhivat din adresa URL originală la 6 ianuarie 2007) .
- ^ Consorzio Tuscia Viterbese, Patata dell'Alto Lazio (arhivat din url-ul original la 1 decembrie 2007) .
linkuri externe
- Site-ul Tuscia Viterbese , pe tusciaviterbese.it .
- Site-ul Coop Centro Agricolo Alto Viterbese , pe coopaltoviterbese.it .