Patruzeci de cartofi galbeni
| CARTOF DE CARARINȚĂ GALBENĂ sau GIANA RIUNDA | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Liguria |
| Zona de productie | Apenini liguri |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate |
Quarantina Gialla sau Giana Riunda este un soi de cartof cultivat în mod tradițional pe Apeninii Ligurici . Odată deosebit de răspândit în valea Sturla , pe platoul Marcarolo și în valea superioară Scrivia , astăzi este păstrată și promovată de Consorzio della Quarantina.
Caracteristici
Tuberculul are o formă neregulată și rotunjită, pielea având tendința de a se crema, în timp ce pasta este galben paie. Se maturizează rapid.
Origine
Originea numelui este împărțită în:
- Patruzeci, acest termen indică soiurile cu cicluri scurte de cultură și
- Galben, datorită culorii tipice a pulpei.
Cunoscută deja în anii 1880 numită și Gialla di Entracque sau Giana Riunda sau Franseize
Sinonime
Franseize , Franseize de Servaesa , Giana de Masùn , Giana Riunda .
Bucătărie
Giana Riunda continuă să gătească bine, este versatil și potrivit pentru toate preparatele. Pentru a-i aprecia pe deplin aroma, este de preferat să o aburiți cu coaja.
Petreceri
- Rovegno ( val Trebbia ), prima duminică din octombrie: festivalul cartofului și sărbătoare de patruzeci de ani .
Soiuri tradiționale de cartof din Liguria
Bibliografie
- Massimo Angelini, La Quarantina Bianca și cartofii tradiționali ai muntelui genovez , Consorzio della Quarantina, Genova 2001.
- Massimo Angelini, Cartofii tradiției rurale pe Apeninii Ligurici , Grafica Piemme, Chiavari 2008.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Cartoful galben patruzeci
linkuri externe
- Consorzio della Quarantina , pe quarantina.it .
