Pecorino îmbătrânit în frunze de nuc
| Pecorino îmbătrânit în frunze de nuc | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Zona de productie | Municipiul Montefollonico din provincia Siena |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Lactate |
Pecorino maturat în frunze de nuc , produs în forme de 1 / 1,5 kg cu aspect clasic rotunjit, cu o bază de aproximativ 15 cm, este o brânză tipică din provincia Siena și, în special, din municipiul Montefollonico , pentru producția de care se utilizează exclusiv laptele de oaie special importat din Sardinia [1] .
Este un produs lactat semidur, care nu este excesiv de omogen, atât ca gust, cât și ca aspect, gălbui cu diferite nuanțe în interior, mai întunecat în crustă. Printre particularitățile acestui pecorino ne amintim de condimentul special, împărțit în două momente diferite, al doilea dintre ele având loc, pentru o perioadă de cel puțin trei luni, în borcanele tradiționale de teracotă împreună cu frunzele care îi dau numele, și gustul caracteristic. [2] [3]
Notă
- ^ Pecorino îmbătrânit în frunze de nuc , pe produsitipicidellatoscana.it . Adus 24.09.2014 (arhivat de la adresa URL originală la 13 octombrie 2014) .
- ^ Pecorino condimentat în frunze de nuc, brânză PAT toscană , pe cheese.it . Adus 24.09.2014 .
- ^ Pecorino îmbătrânit în frunze de nuc , pe gentedelfud.it . Adus 24.09.2014 .
